Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: va

Numero di risultati: 475 in 10 pagine

  • Pagina 3 di 10

Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza

270072
Mantegazza, Paolo 1 occorrenze
  • 1882
  • Libreria Gaetano Brigola
  • Milano
  • cucina
  • UNIFI
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Il prezzemolo è un aroma sano, ma non se ne deve abusare, perchè è eccitante. La sua radice è più stimolante delle foglie e va raccomandata a giovani

cucina

Pagina 095

Come posso mangiar bene?

274734
Ferraris Tamburini, Giulia 3 occorrenze

ci ha prevenuti dei molti pericoli a cui si va incontro, mangiando carni crude e poco cotte.

cucina

Pagina 104

. Va pure tolto il velo ossia l'anello che cinge in taluni il gambo, e quell'invoglio membranaceo, volva, nella quale sta rinchiuso il fungo da giovine

cucina

Pagina 193

sino alla spina, sul fianco del pesce, che va dalla testa fin quasi alla coda e poi altri tagli come nella fig. 42. Terminata una parte si volta il

cucina

Pagina 397

Cucina di famiglia e pasticceria

282011
Giaquinto, Adolfo 7 occorrenze
  • 1931
  • Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
  • Grottaferrata
  • cucina
  • UNIFI
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Il fritto va tenuto in caldo moderato, nè troppo nè poco, ma tanto se vien messo in stufa od in forno tiepido, questo non deve mai venir chiuso del

cucina

Pagina 087

Le seppie contengono, come i calamai, una piccola borsetta di umor nero, la quale va tolta nel nettarle; oltre a ciò esse hanno sotto la testa un

cucina

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nella pastella. Va con sè che quello preparato a crudo esige molto più cottura.

cucina

Pagina 145

Questa operazione, che è la base della riuscita va fatta con garbo in maniera da formare tutto uno strato uguale, il quale cuocendo si converte in

cucina

Pagina 240

fatta. La torto dopo sformata va spolverizzata con zucchero al velo

cucina

Pagina 452

Versate cotesto liquido in un sorbettiera posta al ghiaccio lavorandolo, come è stato descritto in atre ricette, e come va prendendo consistenza

cucina

Pagina 510

La dose del the è di un cucchiaio colmo da caffè per persona, ma dovendosene far molto insieme, questa dose va diminuita. Così se per 2 persone ne

cucina

Pagina 560

Il pesce nella cucina casalinga

285332
Giaquinto, Adolfo 2 occorrenze

Ritornando in argomento, egli è certo che il pesce va acquistato con cautela, perchè se viene ingerito stantìo od in istato di incipiente

cucina

Pagina 005

Si spaccano le sarde fresche senza distaccarne le due metà: questo spacco va fatto dalla parte del ventre, ed in tutta la sua lunghezza, si toglie

cucina

Pagina 108

Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie

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Vialardi, Giovanni 1 occorrenze

pure mischiare del sangue di vitello, o d'agnello o di volaglia, ma va ben sbattuto.

cucina

Pagina 091

Il talismano della felicità

293376
Boni, Ada 1 occorrenze

Se credete, potrete anche cuocerli al forno, ma il primo metodo è preferibile. Quando i tordi saranno cotti (ricordatevi che la cacciagione non va

cucina

Pagina 259

L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa

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Guerrini, Olindo 2 occorrenze

pepe per ultimo, specialmente dopo l'olio, se no va in fondo, vi si depone e guasta la salsa.

cucina

Pagina 014

È un piatto francese e gli va lasciato il suo nome. Si fa in diverse maniere, ma il fondamento è sempre la cipolla e però richiede uno stomaco

cucina

Pagina 108

La cucina di famiglia

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1 occorrenze

caffè va servito in tavola appena si giudichi terminata la filtrazione. Per riscaldarlo sarà utile il bagnomaria, invece di un'altra bollitura che lo

cucina

Pagina 233

La cucina italiana della resistenza

304928
Zamarra, Emilia 2 occorrenze
  • 1943
  • Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
  • Milano
  • cucina
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Lasciati cuocere per circa venti minuti si versi nella pentola mezzo chilogrammo di riso e l' acqua necessaria. La bollitura va spinta a fuoco vivo

cucina

Pagina 045

Dopo mezz'ora di buona bollitura il tonno va levato dall'acqua a mezzo della paletta bucata e posto a colare sul setaccio, lasciandovelo per tutta la

cucina

Pagina 133

La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

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Artusi, Pellegrino 3 occorrenze

Le chiamo tagliatelle perchè, dovendo esser cotte nell’acqua e condite asciutte, va tirata la sfoglia alquanto più grossa e tagliata un poco più

cucina

Pagina 038

Per dare a queste e simili bombe la forma possibilmente rotonda va preso su il composto con un cucchiaio unto col liquido bollente della padella

cucina

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fiorentina e che va lodato perchè nutriente e di natura gentile.

cucina

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Manuale di cucina

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Prato, Katharina 22 occorrenze

. Freddato, salato e frullato con 4 tuorli, messo a cuocere al bagno-maria, indi tagliato a filetti, va imbandito con brodo bruno.

cucina

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e va servito con insalata. Se il ripieno è fatto di ragoût si può mettere nel sugo dell’arrosto un po’ di burro impastato con farina, e prima d

cucina

Pagina 217

Con paprica va preparata come il gulyàs di carne di bue. Si può mescolarvi anche della carne di manzo e di maiale e guarnire il gulyàs con patate

cucina

Pagina 241

Con salsa al burro. Lo si fa stufare con radici e brodo, ammollendo con questo una salsa al burro, che va poi condita con succo di limone, fior di

cucina

Pagina 273

Messo a congelarsi in una forma nell’acqua o sul ghiaccio, l’aspic riversato va servito con aceto ed olio. Per guarnirlo si può prendere delle uova

cucina

Pagina 307

capperi (pag 151), lasciandolo raffreddare; poi va ornato di foglie d’arancio, capperi ed olive ripiene.

cucina

Pagina 310

Col brodetto va servita comunemente la polenta riversata su d'una tavoletta rotonda in forma di focaccia che si taglia a fette con un filo, oppure si

cucina

Pagina 322

rapidamente con cipolla, prezzemolo, aglio, sale, pepe, olio o burro; indi va servito con una salsa al senape calda e patate.

cucina

Pagina 335

sottili di frutta in conserva e la si fa cuocere senza capovolgerla; dipoi va ripiegata su sè stessa e cosparsa di zucchero.

cucina

Pagina 363

uovo si ripiega sopra il frutto, ed intagliatola in guisa di raviolo va fritta nel burro e cosparsa con zucchero.

cucina

Pagina 370

cioccolata, e tosto che lo strucolo è cotto a metà, va spolverizzato pure esternamente colla medesima.

cucina

Pagina 373

al forno in una casserola burrata, spalmato di sopra con burro. Riversato, va spolverizzato con zucchero e cannella.

cucina

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Egualmente va cotto al forno in uno stampo, preparato che sia con buon fior di latte, 4 uova, però senza burro. Si può anche mescolarvi una manciata

cucina

Pagina 387

Servita calda. Versata la crema in una compostiera, questa va steccata con cialdoni o biscottini, oppure si servono a parte delle pastine dolci, o la

cucina

Pagina 407

, lo si seguita a dimenare mentre si raffredda. Imbandito in una compostiera va guarnito con scelti lamponi freschi inzuccherati.

cucina

Pagina 408

ripieno Nro. IV (pag. 88), mettendola a cuocere al forno in una tortiera a cerchio. Va servita spolverizzata con abbondante zucchero.

cucina

Pagina 431

sminuzzata si fanno cuocere con un po' di vino nero, il quale colato che sia va aggiunto alla salsa.

cucina

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alcuni secondi, va riempito in calici da ponce, ove vi si forma una spuma bianca alla superficie.

cucina

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pasticcerie fine. Va servito nel vaso da ponce (bowle) per poter ripetute volte colmare i calici.

cucina

Pagina 532

Per una colazione alla forchetta od una cena composta di vivande calde, la tavola va preparata e servita come pel pranzo. Nei convitti da giuoco si

cucina

Pagina 579

Petto di vitello. Rovesciato sul tagliere va trinciato lungo le costole ed il tenerume per separarneli. Il tenerume si taglia in isghembo a fette, l

cucina

Pagina 582

aggiungasi 1/2 litro di fior di latte freddo e 4 tuorli; indi va sbattuta sul fuoco fino a densità.

cucina

Pagina 68

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

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Lazzari Turco, Giulia 4 occorrenze
  • 1904
  • Tipografia Emiliana
  • Venezia
  • cucina
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La brasura si può preparare da sola, ma più comunemente essa va cotta insieme alla carne che si adagia sul suolo di grassi e verdure e si copre col

cucina

Pagina 006

, salate. Dopo 3 ore di cottura servite con parmigiano, e se v'aggrada con qualche pizzico di pepe. L'orzo va sempre lavato.

cucina

Pagina 060

, cuocetele a forno mitissimo. Il composto va lavorato a lungo.

cucina

Pagina 690

, salnitro gr. 2. La carne va ridotta in poltiglia.

cucina

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Ricette di Petronilla

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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia 1 occorrenze

Mentre la frutta si va lentamente cucinando, mescolo insieme gr. 200 di farina bianca, gr. 100 di fecola, gr. 100 di zucchero, i 3 torli setacciati

cucina

Pagina 212