circolare come se voleste formare un coperchio col disopra dello stesso pomidoro. Questi coperchi non si buttano, ma si conservano a parte. Anch'essi
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Se voleste cuocere invece la cioccolata nell’acqua, vi converrebbe metterla al fuoco intera con poco liquido, e rimestarla finchè si riduce come una
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, adoperando olio o strutto a vostro piacere; e se le voleste più pastose e meno croccanti, non avete che a tagliarle in fette più grosse. Fate prendere loro un
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voleste l'intingolo più saporito, mettete meno burro e adoperate invece qualche fetta di prosciutto tritata.
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odorose e a mezza cottura buttate giù gli avanzi del palato tagliati a fettuccine e servite con una cucchiaiata d'aceto. Se poi voleste aggiungere funghi e
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Se però voleste cucinarlo in bianco, usate del burro sciolto nel quale porrete della farina che non farete colorire sul fuoco, bagnate con acqua e
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Se poi voleste ridurre ad una imitazione di civiero il coniglio arrosto, fate così:
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Se non lo voleste fare crostato, potrete mettere il composto in uno stampo liscio, ponendovi sotto un foglio unto col burro. In tal caso, assodatelo
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Alcuni indolciscono i piselli con un cucchiaino di zucchero; ma in caso che voleste seguire quest’esempio, mettetene poco perchè il dolce deve
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16. Umido di filetto a fette grosse. — Tagliate un pezzo di filetto a fette grosse come se voleste fare delle bistecche, marinatele nell'olio, dopo
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Disossate 2 belle pernici come se voleste fare una galantina, salatele bene. Mondate 300 gr. di tartufi e tagliateli a sottili fettine, pestatene
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21. Cappone a vapore o in umido col ripieno. — Preparato il cappone come se voleste fare una galantina (vedi pag. 329 N.° 23) cuocetelo come indica
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Se, nell’una o nell’altra, delle tante feste solenni, che ci dona il calendario, voleste sfoggiare (specie con il vecchio parentado) una di quelle
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Se dunque (purché possediate un forno casalingo) voleste far la prova...
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Se, prima che sia finita la stagione invernale degli spinaci, voleste preparare, un piatto prelibato, uno di quei piatti che mandano sempre in
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Se, dunque, il primo giorno che vi troverete in credenza un po’ di lesso o, meglio ancora, di stufato, voleste ammannire il piatto comperate dal
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Eccovi la ricetta che... dal cielo è cascata in casa mia, e se, incuriosite, voleste anche sapere di qual cielo si tratti... eccomi a confessarvi
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Se, in questi giorni, foste anche voi al mare, e se voleste seguire un mio saggissimo consiglio, fate, ora ch’è la stagione adatta, almeno una volta
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Se anche voi foste coi figlioli al mare... se anche voi attendeste la visita maritale... se anche voi voleste sfoggiar per lui un po’ di cucina
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Se, dunque, alla prima occasione, al par di me anche voi voleste far la prova, anche a voi io oggi ripeto: « La complicata e nuova ricetta...eccola
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Se in un giorno di stretto magro voleste servire un piatto delicato (uno di quei piatti che, alla cuoca, fanno sempre fare una figurona proprio con i
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Questa la ricetta della cognata; se invece del mio, voleste seguire il suo consiglio.... accomodatevi pure; ma io... io continuerò però a contornare
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— se voleste far le cose veramente alla perfezione, contornatela anche di purè di patate (1) se la servite a pranzo, ma di risotto (1) se la servite a
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Ricorrete alla panna, anziché al latte, se voleste fare ancor più sopraffino il piatto.
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Dovrete infine comperare una piccola scatola di piselli; scolarli; lavarli. Se però, sdegnando lo scatolame, voleste sempre ricorrere esclusivamente
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(1) Qualora, però, non essendo di già maestre in pasta sfogliata voleste impararne la lunga preparazione... leggete e seguite a puntino, le
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Se poi lo voleste ancor più sopraffino e degno perfino di un pranzone con invitati di riguardo.. invece di un dischetto, mettetene due, e magari
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Se però lo voleste più raffinato..., purché sia tornato l’autunno, e con l’autunno siano ricomparsi i tartufi, mettete su ciascuna cotoletta e sul
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Se, dunque, voleste dare un certo saporino allettatore ad una abbastanza costosa fetta di filetto; o ad una economica fetta di polpa; o ad un po’ di
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Se però voi voleste fare una insalata russa sopraffina, tutta unita, consistente, che serva da piatto di portata, e che sia degna sorella di quelle
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Ma, se una volta tanto, voleste, come vi ho detto, far strabiliare il marito, comperatene tanti ciuffi, quanti siete in famiglia; lavateli, dopo di
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Se voi pure, facendo tesoro di quanto ho imparato io, voleste preparare i carciofi in quella tal maniera...
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Se, nell’estate, voleste preparare un piatto degno d’un gran pranzo e veramente sopraffino, purché abbiate tempo e voglia di spignattare, eccovi il
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Ebbene; se, ora che siamo in settembre, potete anche voi aver spesso funghi per la vostra cucina, e se una volta tanto voleste variarne la consueta
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Pertanto, se anche voi voleste... il mio modo è questo:
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Se, alla prossima occasione di invitati, voleste presentare un dolce... uno di quei dolci che sono squisiti, lesti a fare e di poca spesa, ve ne
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Se poi voleste fare, con l’invitato, una figurona... proprio da... sciccone, a quelle fra voi che non hanno ancora la pratica necessaria per
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La ricetta io l’ho letta; l’ho apprezzata; l’ho eseguita; e poiché, con essa, ho fatto una vera figurona... se anche voi voleste... la ricetta
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Questa è la ricetta; conservatela; e se un giorno volendo ricorrere alla crema di mascarpone, voleste un po’ variare il piatto... qualora abbiate
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Se però, a questo dolce, voleste ancor più aumentare la sciccheria, dopo un paio di orette che esso sarà là a rassodare al fresco, capovolgetelo sul
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Se, però, lo voleste un tantino più raffinato, potreste, prima del bodino, versare nello stampo... non mezzi, ma tre intieri bicchierini di liquore
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; ma che purtroppo non è lesto a fare; è una certa torta che vi consiglio di ammannire se, anche voi, voleste aver, in casa, un dolce sempre alla mano.
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Se ad un pranzo voleste presentare uno squisitissimo dolce di frutta, eccomi qua ad insegnarvi, tali e quali le preparo io, le mele alla crema.
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Se, pertanto, fra le altre, voleste avere in quello scaffale della vostra credenza ch’è riservato alle... forti leccornie, anche una bottiglia di
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Ebbene, se, in credenza, tra le vostre varie bottiglie di liquori, voleste averne anche una di Curaçao... — ma di Curaçao italiano e di marca
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WILLER, SE ANCHE VOLESTE RESTARE, IO...
Monticchio che voleste aggiunta, coll'unanime consenso de' commissari, in quello della prima vostra relazione?
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delle altre nazioni: per lo che se voleste convertire codesti viaggi in viaggi di cabotaggio, verrebbe meno lo scopo che ci siamo prefissi.
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Cessate dunque una volta di venire a mendicare queste pensioni in nome della giustizia, di una giustizia che, se voi voleste per intiero applicare
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concordia del voto, ma per la bontà con la quale voleste sempre soccorrere all'opera mia.
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Accademia della crusca
