piccole: a che varrebbe un'apparenza da levriero se l'andatura, poi, è quella di un'anatra azzoppata? Senza contare che da un paio di calzature
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sui fianchi e i bambini la imitavano maldestramente. Sembravano tanti paperotti al seguito di mamma anatra. La ragazza non riuscì a trattenere un
ottimo. La cucina, di prima classe. Oggi, per esempio, il signor Anselmo ci ha servito risotto coi tartufi e anatra alla pechinese. Io ho lavorato
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399. Anatra alle olive.
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« Bastarda. Pesto il cedro candito con maggiorana, si scioglie con aceto, si condisce con spezie e si farà bollire. (L'A. lo raccomanda per l'Anatra.)
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, l'oca non è di consumo così generale e comune, ma ecco la ricetta tedesca che può essere utilizzata da noi pei cascami analoghi di pollo, di anatra ecc.
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Anatra arrosto.
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I pezzi d'anatra arrosto si possono trattare così. Prendetene i cascami, o adoperatene un pezzo, come il codrione, che triterete minutissimo insieme
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Anatra arrosto
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328. - Anatra selvatica, ovvero germano, col cavolo.
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329. - Anatra domestica in umido.
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Pulite bene l'anatra selvatica, ossia il germano, togliendogli anche quella glandula
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servire insieme con l'anatra.
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sopra il germano, o anatra selvatica, e condite con sale e pepe. Quando avrà preso colore da tutte le parti, finite di cuocere aggiungendo acqua a poco a
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l'anatra, aggiungendovi pure un pezzo di burro.
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462. - Anatra arrosto in cazzaruola.
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Vuotata e pulita l'anatra, secondo il solito, mettetela in un piatto, versatevi sopra dell'olio, spargetevi un poco di prezzemolo ed una foglia di
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Prendete un’anatra domestica, mettetela in cazzaruola con un pezzetto di burro, conditela con sale e pepe e, quando avrà preso colore, aggiungete un
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. Cuocetele poco e conditele col detto sugo, col fegatino dell’anatra a pezzetti, parmigiano e un poco di burro se occorre. Queste pappardelle servono per
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all’anatra, quando quest’ultima sarà cotta, come ingrediente per il sugo; al quale non sarà male aggiungere anche pomodoro e odore di noce moscata.
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171. Anatra domestica
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Preparatela come il germano del numero precedente e mettetela al fuoco con un battuto simile a quello. Quando l’anatra avrà preso colore bagnatela
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Con questo sugo e parmigiano potete condire una minestra di strisce o di lasagne fatte in casa e l’anatra servirla con un contorno d’erbaggi rifatti
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Quanto all’arrosto d’anatra o di germano, che sa di salvatico, alcuni gli spremono sopra un limone quando comincia a colorire e l’ungono con quell
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. Sformato di zucchini, N. 285. Arrosto. Anatra domestica, piccioni e insalata. Dolci. Pesche ripiene, N.428. Gelato di lampone, N. 468. Frutta e formaggio
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Umido. Anatra domestica con pappardelle all’aretina, N. 61. Arrosto. Rosbiffe allo spiedo con patate e insalata, N. 320. Dolci. Crostata di conserve
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maniera, l'immagine dell'individuo anatra-lepre si è insediata nel libro senza che il firmatario potesse farci nulla, se non provare a esporre, tramite
cavallo (Equus caballus) e zebra (Equus zebra), Germano reale (Anas boscas) X Anatra muta (Cairina moschata); moriglione (Nyroca fuligula) X fischione
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Fig.114. - In alto, maschio di anatra in abito di nozze e maschio in abito eclissale; in basso femmine ovariectomizzate che hanno assunto il
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– – Descrizione di un ibrido fra l’anatra e l’oca. B. Z. I, 1930.
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differenze sessuali ben distinte, per esempio, fra l’anatra selvatica che si accoppia ad una sola femmina, e il merlo comune e il ciuffolotto che si dicono
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Merita d’esser notato che l’istinto di appaiarsi ad una sola femmina si perde agevolmente collo addomesticamento. L’anatra selvatica è strettamente
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sviluppo segua in un periodo di vita più avanzato nei maschi di quelle specie che non nel maschio dell’Anatra comune, come dovrebbe essere il caso
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ornamenti appartenenti al solo maschio. Un caso analogo lo vediamo nell’anatra selvatica, perchè le belle macchie verdi brillanti delle ali sono comuni ai due
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allettare od eccitare la femmina, perchè un eccellente osservatore, il signor RamsayIbis, vol. III (nuova serie), 1867, p. 414., dice dell’Anatra muschiata
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dimostrare l’indole battagliera dei palmipedi: nella Guiana «seguono nella stagione degli amori lotte sanguinose fra i maschi dell’Anatra muschiata
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non si comprende affatto, perchè il maschio non è sempre il più clamoroso; così nell’anatra comune il maschio fischia, mentre la femmina emette un
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Si sa benissimo come l’Anatra comune (Anas boschas) perde, dopo la stagione degli amori, il suo piumaggio maschile per un periodo di tre mesi
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attrattive del maschio di razza comune. Darò solo un altro caso; il signor Hewitt asserisce che un’anatra selvatica, allevata in prigionia, «dopo
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. Pel gallo cedrone, Lloyd, Game Birds of Sweden, 1867, p. 23.. Abbiamo veduto che un’anatra selvatica addomesticata sedusse, dopo un lungo
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fagiano comune, l’anatra, e la passera domestica. I casi in questa classe vanno graduandosi negli altri. Così i due sessi quando sono adulti possono
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Anatra selvatica, differenze sessuali; specchio e caratteri maschili; si accoppiano con una Volpoca.
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Muschiata, anatra d’Australia; grande mole del maschio; della Guiana, indole bellicosa del maschio.
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Schomburgk, sir R., indole battagliera del maschio dell’anatra muschiata della Guiana; corteggiamento della Rupicola crocea.
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Anatra comune, sua voce; piumaggio di nozze; accoppiata con una Volpoca; suo piumaggio giovanile.
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Volpoca, suo accoppiamento con una anatra comune; della Nuova Zelanda e sessi e piccoli di essa.
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Hewitt, intorno ad un gallo da combattimento che uccise un nibbio; intorno alle anatre che riconoscono cani e gatti; anatra selvatica che si era
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; adunanze dei beccaccini e dei tetraoni; accoppiamento di una Volpoca con un’anatra comune; combattimenti delle foche; intorno all’alce.
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dell’Eustephanus; intorno all’anatra muschiata; mole relativa dei sessi della Biziura lobata e del Cincloramphus cruralis; costumi della Menura
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Nel Settecento e nell’Ottocento sono di moda i robot meccanici: l’anatra di Vaucanson, il disegnatore di Jaquet-Droz, il giocatore di scacchi di
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Accademia della crusca
