' affari. Si pensi che le cartoline possono essere lette da uno o più curiosi, cominciando dal portinaio, al cuoco,alla cameriera, a chiunque capitino
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frugare per ogni angolo, non si trova un libro, non un giornale letterario, se togli il libro del cuoco che sta in cucina e qualche giornale di moda
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distribuire il servizio e a combinare col cuoco la lista della colazione e del pranzo. Ogni mattina egli riceverà gli ordini della padrona, riguardanti
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persone mercenarie, e non è piacevole vivere in mezzo a dispute e a questioni. Anche per le case più facoltose basteranno un cuoco, o una cuoca, una
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— e non saranno certo i padroni di casa che solleciteranno in qualsiasi modo gli elogi al proprio cuoco come non sarà prova di cortesia da parte degli
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gesto villano, in Cina e in India è un gradito omaggio all'abilità del cuoco... In Giappone usare un profumo (per quanto buono) è un gesto di estrema
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, meticolosi, che non trovano mai nulla fatto a loro modo, e non rifinano di lagnarsi del cuoco, di sgridare fanti e fantesche al cospetto altrui e a mensa
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in nessun modo che il cuoco o la cuoca butti via o sciupi la minima cosa. Si obbligherà invece a serbare per i poveri gli avanzi che non si possono
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dalla piccola borghese, che è costretta a occuparsi personalmente della cucina, fino alla ricca signora, che ha a sua disposizione un cuoco o una cuoca
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Abbia un cuoco francese, elargisca laute somme alle Opere benefiche capeggiate da dame autorevoli; inviti spesso qualche nobile, decaduto ma à la
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Se sull'imbarcazione con voi c'è un piccolo equipaggio - solitamente marinaio e cuoco oltre al capitano - ricordatevi di fare i complimenti al cuoco
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affascinante direttore della eccetera eccetera" oppure "ho il piacere di presentarti un vero genio del computer eccetera" o ancora "conosci il miglior cuoco
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quello delle funzioni che sono loro assegnate; la cameriera, il cuoco, il cocchiere, la donna di servizio, ec. Monlti altri consigli sarebbero qui
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°: Non oltrepassare il numero di nove commensali, te compresa. La cifra massima fissata da Brillat-Savarin è dodici; e monsieur Legros, capo-cuoco dei
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Francia non si prolunga il quarto d'ora di tolleranza. «La qualità più indispensabile del cuoco - scrisse Brillat-Savarin - è l'esattezza; dev'essere anche
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cappuccino che credette di rendere un prezioso servizio al suo priore, avvertendolo di non mangiare un fritto di pesci, nel quale il cuoco miscredente aveva
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ricercate scuse, forma il carattere d'un animo nobile che di si piccole cose non pigliasi fastidio. Il padrone non encomierà dunque il suo cuoco, non vanterà
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a porsi a mensa con essi. IX. Non censurare le vivande, se non ti vanno a genio, o se qualche sbaglio successe per inavvertenza del cuoco. Certo
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l'accoglievano e con acclamazioni. Sarà dunque permesso di dar laude all'abilità del cuoco e al buon gusto del padrone; ma fare sparire le vivande appena
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stesso vale per le animelle tanto care a Escoffier, il famoso cuoco francese, la finanziera preparata con le rigaglie di pollo e il rognoncino
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, tra cui un amico cuoco un po' corpulento. All'ingresso non riuscimmo a nascondere la delusione: era obbligatoria la giacca. Con un sorriso che voleva
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stessi che vi impongono a oltranza la visione delle foto delle vacanze. Il critico gastronomico o il cuoco mancato. Lo abbiamo già incontrato tra gli
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, con un buon cuoco economico se ne consuma la sola metà. In sostanza, oltre la maggior spesa, il molto consumo del carbone porta d'ordinario che non
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Clotilde Tambroni nacque in Bologna nel 1758. Suo padre era cuoco, e nella sua casa allogossi a dozzina Emmanuele Aponte, uomo dottissimo nella
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vuole che del denaro, un buon cuoco e della immaginazione! Ogni invitato ha, davanti, il suo menu, in cartoncino apposito, con le iniziali degli sposi
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, le basta conferire col cuoco o con la cuoca, quando ha gente a colazione o a pranzo, ma del dessert nei pranzi e dell'antipasto nelle colazioni, si
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e di mezza cerimonia, vuol dire che avete un buon cuoco pieno di fantasia o una buona cuoca, piena di abilità: e che avete, di accordo con loro
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, nella loro voluta semplicità, sono di una rara squisitezza culinaria. Intorno al pesce, per esempio, un cuoco geniale fa delle fantasie, con le salse
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suoi cavalli sono più veloci di quelli d'Achille, i suoi servi più avveduti di Ulisse, il suo cuoco più sagace d'Apicio, ecc. Il sole co' primi ed
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pretendere dalla cuoca, o dal cuoco la pulizia piacevole a noi che ci pretendiamo raffinati. Bisogna prevedere i casi di malattia, in cui la più volgare
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bella azione, l'abilità di un cuoco e quella di un artista. Bisogna salutare chi entra, cortesemente, cioè non si deve invece di saluto scuotere
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d'intervallo. Gli inviti a pranzo si fanno in persona e non per lettera. Prima d'invitar persone a pranzo, consulta il cuoco dapprima e poi le
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li osservi, par che rifigli il vino eccessivo di cui han ripieno lo stomaco. Non encomierai la valentìa del tuo cuoco, né i cibi rari e delicati, né
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che gli ospiti si separino, si prepara così, secondo la ricetta del famosissimo cuoco Escoffier. Si batte un tuorlo d'uovo freschissimo con un
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spaventarsi all'idea di offrire a casa sua una colazione di nozze. Se ha un buon cuoco o una buona cuoca la offra calda, se vuol semplificare le cose
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dei rappresentanti del governo, gettano in un immenso tegame, secondo la prescrizione del solenne capo-cuoco presente, la loro offerta, poi, cominciando
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, incaricavano il cameriere di dire al cuoco come doveva fare la tale salsa... oppure, a Parigi stesso, si fecero appioppare dalle parigine venditrici
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: il cuoco Passanante aveva attentato alla vita al Re. Miracolosamente incolume, Umberto di Savoia, era rientrato con la Regina a palazzo reale. La
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a sua disposizione anche un maggiordomo e un capo cuoco coadiuvato da numerosi vassalli (come dice Dante) e non ha bisogno dei consigli di questo
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tutti - trova ogni cosa pessima, iI latte, il caffè, il pane; dà una lavata di testa alla moglie, alla figlia, al genero, ai nipoti, al cuoco. Non esce
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, arricciare il naso fin all'odore dei cibi, darsi per altrettanti Luculli, gridando: - Eh, se il mio cuoco mi portasse questa roba m'avrebbe a
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valgono anche pei desinari fra intimi. Una cosa che raccomando specialmente poi a chi non ha cuoco veramente bravo, si è di rivolgersi al salumaio, che
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: secondo l'inglese si calcola con matematica precisione il momento in cui il pranzo verrà servito. L'anfitrione ha obbligo d'imporre al proprio cuoco
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ricchezza di loro. Soltanto è da evitare una cosa a cui tutti, seguendo le idee del tappezziere che ha il suo menu come il cuoco, non prestano abbastanza
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dei fiori, parevano retaggio delle anime vili. Ora non è più così. Anche le grandi dame non si vergognano affatto di conferire col cuoco e con la
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impiegare. Un po' legge, poi si stanca, un po' suona il pianoforte, scrive qualche lettera, dà un ordine alla cameriera, un altro al cuoco: e poi ? E
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Accademia della crusca
