Procurate che tutti riescano di eguale lunghezza e collocateli man mano su una teglia, ma a dovuta distanza uno dall'altro.
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nell'evaporazione, se invece di 1 kg. si adoperano solo 600 gr. di zucchero, bisognerà prolungare la cottura per raggiungere la dovuta concentrazione e
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critica mossa dai buongustai alla grande cucina sulla uniformità di sapore, dovuta appunto alla spagnola. Nelle famiglie la salsa spagnola viene
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L'insalata Francillon o insalata giapponese è dovuta, nientemeno, ad Alessandro Dumas hls, il quale, con una trovata che a quei tempi poteva sembrare
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SECONDO: la riservatezza dei dialoghi, dovuta all'etichetta diplomatica.
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limone, e passate si lasciano ancora consumare a dovuta densità.
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scaldare fino alla bollitura, perchè piglierebbe un gusto di colla. Si sminuzzi la quantità dovuta con una forbice, si sciacqui in acqua fredda, e la
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dovuta acqua, per cuocervi 1/4 d’ora insieme il succo.
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diligentemente colla dovuta precauzione, perchè spruzzano per bene.
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della buona senapa bianca, cominciando con poco liquido finché avrete raggiunto la dovuta densità.
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continuate a mescolare un'ora finchè la senapa sarà bella, liscia e della dovuta densità.
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, mescolatevi adagio un po' di gelatina liquida, e collocando il composto sul ghiaccio riducetelo alla dovuta consistenza e badate che divenga liscio
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Lo scalcare bene e colla dovuta rapidità non è cosa facile, non dobbiamo quindi meravigliarci se questo mestiere in apparenza così volgare fu elevato
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4. Creme senza farina. — Queste creme esigono un numero assai maggiore di tuorli d'uovo per raggiungere la dovuta consistenza e si devono lavorare in
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, potrete sentire se ha la dovuta consistenza. Nelle scodellette le creme si cuociono in 20-30 minuti secondo la grandezza, negli stampi grandi impiegano
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dimenando sempre fino alla dovuta consistenza.
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intero. Cuocete rimestando finché la marmellata ha la dovuta consistenza.
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che non diventi troppo molle; quando è giunto alla cottura dovuta, si leva dall'acqua e si lascia sgocciolare, frattanto si ugne una casseruola con
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Accademia della crusca
