231. CROCCHETTE DI MERLUZZO: 300 gr. di merluzzo; 3 patate; due uova; 40 gr. di burro; farina; latte; strutto.
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231. Sciroppo d'assenzio stomatico digestivo. - Ponete in un quinto di un litro d'acqua bollente 30 grammi di foglie e fiori d'assenzio secche
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231. Fave alla borghese.
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231. Costolette di agnello.
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231. - Tortino di pomodori.
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231. - Melanzane fritte.
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231. Fagiuoli a guisa d’uccellini
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Per conservare più tempo la carne è indicato pure di marinarla o soffregarla con droghe (pag. 30), o come si usa per la selvaggina (pag. 231), od il
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Accademia della crusca
