33. Passato di patate.
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34. Passato di cipolle.
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38. Passato di fagiuoli.
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Passato di carote, 35.
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Passato di lenticchie, 36.
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Passato di fagiuoli, 38.
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Passato di patate, 33.
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Passato di cipolle, 34.
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Passato di piselli, 37.
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37. Passato di piselli.
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36. Passato di lenticchie.
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35. Passato di carote.
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Cotta, si scalca, e si serve insieme al sugo passato al setaccio e sgrassato.
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74. Zuppa di pane pesto. — Avrete del buon brodo come sopra che bolla, mettete poco per volta del pane grissino pestato e passato al setaccio
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Invece del ripieno può servire cervello rimasto, passato allo staccio e bene aromatizzato.
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Fate un passato ben sodo di patate e lasciatelo freddare sino all'indomani. S'intende che il passato sarà ben saporito. Ne stenderete la metà sopra
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Passato di vitello col riso.
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Castrato con passato di fagioli.
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Passato di pollo in cassettine.
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Pagina 190
Coniglio passato.
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Minestra con passato di lepre.
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Passato di tordi o d'altri uccelli.
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Se sono molto cotte si riducono a passato (purée) per contorni.
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Avanzi di carni diverse fritti col passato.
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Passato di vitello col riso
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Pagina 342
Passato di pollo in cassettine
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Castrato con passato di fagioli
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Pagina 344
Coniglio passato
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Minestra con passato di lepre
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Pagina 346
Passato di tordi o d'altri uccelli
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Pagina 346
col passato
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76. - Riso con passato di piselli secchi.
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111. - Passato di patate.
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112. - Passato di lenticchie.
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113. - Passato di piselli.
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Preparate il passato di patate come al Num. 111.
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Qualche foglia di nepitella, dopo passato il sugo, dà al tortino un odore gradevole.
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280. Passato di patate
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carciofo un tuorlo d’ uovo cotto sodo e pure passato. Mettete questo passato in una cazzaruolina dove avrete sciolto del burro, mescolate un minuto
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43. Fritto di patate passato dalla siringa. — Cuocete delle patate
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42. Fritto di pasta ricotta passato dalla siringa. — Come il N.° 1 dei
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44. Fritto di lievito passato dalla siringa. — Come quello dei fritti
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Passato di patate freddo. Preparate il passato (purée) come nella precedente ricetta, unitevi il sale, un po' di pepe bianco e il latte bollente per
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Ingredienti: 5 uova intere e 5 rossi, zucchero finissimo passato
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Ingredienti: Egual peso di zucchero e di sugo di melagrano passato dal torchio.
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egual peso di zucchero e di passato di frutta, o il solo passato senza zucchero.
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Pagina 777
Passato di zucca .
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Passato verde e giallo
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Pagina 010
Il “ passato „ di zucca
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Pagina 169
Un passato verde e giallo
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Pagina 171
Accademia della crusca
