70. GNOCCHI DI PANGRATTATO: 200 gr. pangrattato fine; 2 uova; 150 gr. di burro; parmigiano; cipolla; salsa di pomodori.
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241. DATTERI DI MARE GRATINATI: Un chilo e mezzo di datteri; aglio, prezzemolo, olio, pangrattato.
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318. COSTOLETTE ALLA MILANESE: 4 costolette; 50 gr. di burro; un uovo; pangrattato fine; limone.
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327. ZAMPETTO FRITTO – 1a ricetta: Uno zampetto; un uovo; olio; erbe odorose; pangrattato.
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asciugano con un pannolino, si intridono nel pangrattato prima; poi nell'uovo sbattuto assieme a poco burro fuso, e dopo, nuovamente nel pangrattato.
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Oppure: Sostituite al pane fresco (sempre per una persona sola) tre cucchiai colmi di pangrattato.
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di pangrattato colla
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di maiale col pangrattato
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di maiale col pangrattato
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di pangrattato colla
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Pangrattato.
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Pangrattato.
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Minestra d'ova e pangrattato.
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Si può fare la prezzemolata anche mettendo nel piatto carnesecca tagliata a dadini con sopra un trito di pangrattato, prezzemolo, cipolla, aglio e
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Budino di pangrattato. Sbattete bene e molto 4 tuorli d'uova con 6 cucchiai di zucchero e scorzetta di limone grattata con un vetro. Aggiungete 6
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Pangrattato
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Pangrattato
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Minestra d'ova e pangrattato
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, e mettetele nell'uovo frullato dove le lascerete in fusione per diverse ore. Poi passatele nel pangrattato, tuffatele nuovamente nell'uovo
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Del resto, anche aperte, si fanno arrostire egualmente, cospargendole di pangrattato.
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spolverizzatelo di pangrattato fine, poi riempitelo per metà di riso, ponetevi due o tre pezzetti dell’umido descritto e finite di riempirlo con
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147. Maccheroni col pangrattato
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Pangrattato quanto basta.
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292. Pesce col pangrattato
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Friggetele nell’olio, ma prima copritele di pangrattato rituffandole per due volte nell’uovo.
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Pangrattato, grammi 30.
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Pangrattato finissimo, grammi 80.
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Con pangrattato. Tritura. Per questa minestra che in Romagna si serve quasi sempre a Pasqua, come a Natale i cappelletti, occorrono uova, parmigiano
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Col pangrattato: Mettete del pangrattato e del parmigiano in quelle proporzioni che più v'aggrada entro una catinella, salate, date [immagine e
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Mattoncini di pangrattato. Prendete, per ogni uovo, un pugno ben colmo di pangrattato e un pezzetto di burro. Lavorate il burro, prima d'unirvi il
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Intanto avrete fatto un panbollito (vedi pagina 63) col pane fresco o col pangrattato, calcolando per ogni persona 1 pane o 2 cucchiai di pangrattato
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12. Crocchette di uova sode. -—Tagliuzzate colla lunetta 6 uova cotte sode, mescolatevi 2 uova fresche, un po' di pangrattato, pepe, sale e panna in
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Se volete fare i Pavesen più semplici friggeteli involti nell'ovo e nel pangrattato.
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Potete intingere le uova anche nell'albume a neve misto col pangrattato.
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25. Sformato di semolino col pangrattato. — Preparate il semolino
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V. „ colla crostina di uovo e pangrattato.
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13. Crosta di burro, uovo e pangrattato. — Ungete abbondantemente di burro uno stampo a cupola, spolverizzatelo di pangrattato, comprimendo questo
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pangrattato, e nell'uovo sbattuto, quindi nuovamente nel pangrattato, friggeteli lentamente nello strutto d'un bel colore dorato.
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due, involgetele poi nel pangrattato e friggetele nel burro, afuoco ardente, pochi minuti. Salate e servite. Al pangrattato potete sostituire la
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Col pangrattato. Come l'intingolo semplice, aggiungendovi da principio un cucchiaio o due di pangrattato finissimo.
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Al pangrattato, potete unire un po' di formaggio.
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Quando sono così preparate potete cuocerle tanto fritte come allagratella involte nell'uovo sbattuto e nel pangrattato per servirle poi con qualche
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pepe, sale e un battutino di prezzemolo, di salvia e scorza fina di limone, involgeteli nell'uovo e nel pangrattato e procedete come sopra. Al
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Il pesce alla gratella si sala appena cotto. Il pangrattato non è necessario.
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Fritte. A pezzi, involte nella pastina o nell'uovo e pangrattato.
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pangrattato e friggeteli (non nuotanti) nel burro in una larga padella.
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Ripieno: Noci trite, pangrattato, miel, spezie. (Vedi anche pag. 143).
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14. Budino di pangrattato.
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Ingredienti: Uova 6, zucchero 6 cucchiai, pangrattato 6 cucchiai, un po' di vino bianco.
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Con pangrattato e burro. Ingredienti : Cioccolata sciolta nel forno aperto in un cucchiaino d'acqua gr. 70, zucchero gr. 120, burro gr. 85
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Accademia della crusca
