Al mio Egregio Amico il Cavaliere GIUSEPPE SANGIORGI
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Oggi, mio ottimo Sangiorgi, è per voi che sento il bisogno ardente, irresistibile di gridare ai centomila lettori del mio modesto almanacco: Ecco un
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Occasione più propizia per dedicarvi un mio pensiero affettuoso non poteva trovarsi, perchè questo mio Almanacco, è consacrato agli alimenti. Voi ci
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Auguro a tutti Voi, che da diciassette anni leggete il mio Lunario, che alla vostra mensa sediate sempre:
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Al mio egregio amico il Cav. Giuseppe
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Io non vo' discutere e perciò restringo il mio compito ad alcune delle più usuali maniere di cucinare queste crocifere.
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La zuppa alla marinara dev’essere ricca di pesce, ed a mio modo di vedere se ne deve calcolare per
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Come tipo, ecco la ricetta del mio Artusi, che è la più semplice e la migliore. Darò in seguito alcune varianti.
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Carissimi Lettori,Per distinguermi da tanti libri del mio genere, mi sono intitolato:
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Il mio prezzo è mite, ma il valore di ciò che contengo è grande, poiché la buona cucina è invero il maggior coefficente della salute, e quindi della
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Il mio libro si dedica alla cucina tanto pei sani quanto per gli ammalati, malaticci, convalescenti di ogni età e sesso.
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Ed ora che ho esposto i miei intendimenti, affido il mio libro al pubblico.
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Il minestrone mi fa tornare in memoria un anno di pubbliche angoscie e un caso mio singolare.
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A parer mio questa è una minestra molto gustosa, ma per ben digerirla ci vuole un’aria come quella di Romagna.
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Per me, che si ribellano al mio gusto, le lascio mangiare ai contadini; ma, poichè ad altri potrebbero non dispiacere, ve le descrivo.
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Le arselle cucinate in questa maniera sono buone; ma, a gusto mio, sono inferiori a quelle del numero precedente.
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Devo avvertire, che le ricette del mio libro sono calcolate per un esiguo numero di persone.
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Tenetelo dunque, sempre in cucina e sempre in quel tal tiretto della credenza, il mio piccolo libro ! (per trovarlo, non dovrete così buttar cassetti
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Ho messo intanto al fuoco una mezza pentola d’acqua e ho imburrato un certo mio tegame che ha una vera aria di... eleganza.
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- Eccellenti, (esclamerete) i ravioli dell’Angela, ma... povero il mio borsellino! Quanto ne è stato alleggerito!
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I vari ingredienti, per il contenuto del mio piattone, sono così pronti e, a questo punto, non mi resta che di preparare un bel po’ di pasta frolla e
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Sorridete, voi che siete della nostra Italia meridionale, per questo mio accenno alla vostra napoletanissima pasta?
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Oggi voglio dirvi come io cucino le triglie. So benissimo che il mio non sarà il modo classico e perfetto; so anche che alcuna mi dirà : « io, le
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“Petronilla, quando ci farai le tue lumache? (m’ha chiesto stamattina mio marito) ed io che, con la furberia femminile, ho subito intuito quale gatta
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Questa la ricetta della cognata; se invece del mio, voleste seguire il suo consiglio.... accomodatevi pure; ma io... io continuerò però a contornare
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È quello d’oggi, un certo mio piatto che, essendo mio, dovrebbe avere il merito d’essere « lesto a preparare, ottimo al gusto, e di spesa relativa
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Oh, io mi auguro che fra le mani della cara signora Nene, mai non giunga... questo mio volumetto!
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Ho fatto cucinare a lento fuoco; a metà cottura ho versato tre cucchiai di vino bianco; e infine, a « gran fuoco », ho fatto colorare il mio arrosto.
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Facendo buon viso a mala sorte, ho accettato col mio ... femminil finto buon grado il regalo di una lepre cacciata; e poiché tanto piace il sapor
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― «Chi può mai essere a quest’ora? Dio mio! Con questa casa!
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(1) Se l’amica Damia mi avesse risposto che non rammenta, le avrei detto: « Per rinfrescarti la labile memoria, leggi la pag. 99 del mio volumetto ! »
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― « Mi dica! Mi spieghi! Mi insegni! (in-terruppe la signora Lia) così domani stesso, potrò fare anch’io una bella sorpresa a mio marito.
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Se io faccio spesso codesti piatti? Oh non vi siete ancora accorte come la pazienza non sia «il mio forte »?
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Ogni anno, in questa, che è la stagione dei carciofi, mio marito non manca mai di farmi ogni mattina, questo discorsetto:
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Tutto il mio istinto casalingo e cucinario allora si desta, prorompe, e scatta:
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Pertanto, se anche voi voleste... il mio modo è questo:
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E col pane ci mangiamo lo squisito mio bodino, reso ancora più squisito, a mitigarne i dolciume, dall’amarognolo dello zucchero bruciato.
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E senza nemmeno ascoltare il mio « ti ringrazio tanto », già la cognata infilava le scale.
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E mi saprete poi dire quanti complimenti vi sarete guadagnate con questo mio bodino sopraffino e del quale (se voi saprete starvene zitte) nessuno
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Se, dunque, volete seguire il consiglio mio...
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avere il modo mio.
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È questo il modo, personale, mio, di Petronilla, di far la torta di pasta frolla e frutta!
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, furono proprio entusiasti del mio piatto.
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Tale è stata la festa fatta da quella ventina di ragazzi al mio... piatto di frutta sciroppata, e leggermente... « alcoolizzata » che, alla prossima
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E se, durante l’anno, voglio fare bella figura con gli invitati, o se il mio Checchi (golosone) dice:... « Mamma ho tanta sete, ma sete non di sola
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Voglio darvi un certo mio suggerimento cucinario; e poiché (modestia a parte) vi sarete
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Insomma, con tutti questi vorrei, preferirei, desidererei, ogni anno il mio grande vaso mi viene vuotato, a dir tanto... in una sola settimana.
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’ insomma, quello mio d’oggi, un piatto che non è mio, di Petronilla, ma...
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Tanto vi sono piaciuti il... mio liquore di zabaglione e il... mio liquore di latte, che non ancora paghe vorreste altre ricette di altri liquori
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Troppo costoso il mio Curaçao, per il vostro borsellino?
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Accademia della crusca
