grammi di lardo; limone e prezzemolo; spezie.
Pagina 098
287. LINGUA IN SALSA PICCANTE: Una lingua; spezie; erbe odo rose; 25 gr. di burro; 2 acciughe; aceto.
Pagina 103
296. VITELLO PICCANTE: 600 gr. di coscia di vitello; 2 acciughe; olio; spezie; brodo; aceto.
Pagina 106
un bicchiere d’aceto, un bicchierino di vino bianco; pepe in grani; erbe aromatiche; spezie.
Pagina 127
382. FAGIANO ALLA PIEMONTESE: Un fagiano; erbe odorose; spezie; tartufi; 50 gr. di burro.
Pagina 131
387. BECCACCE: 2 beccacce; 100 gr. di burro; marsala; spezie; limone.
Pagina 132
423. OCA ARROSTO ALL’ITALIANA: Un’oca; limone; spezie; burro; brodo.
Pagina 143
Condite con sale e spezie.
Pagina 199
Coloro che non portano amore alle spezie, possono sopprimere il lauro e il garofano dopo un'ora di cottura.
Pagina 343
SPEZIE.
Pagina 370
Un bossolo per le spezie
Pagina 208
Ingredienti: Cappone, noci, panna, mollica di pane, burro, sale, spezie, tre uova, mostaccini, zucchero, brodo.
Pagina 038
Ingredienti: Pollo, maiale, uova, ricotta, parmigiano, spezie, noce moscada.
Pagina 043
Ingredienti: Cinghiale, aceto, burro, cipolla, prosciutto, sale, brodo, vino bianco, prezzemolo, aglio, pepe, spezie, tartufi.
Pagina 044
Ingredienti: Fesa, lardo, sale, spezie, carote, prosciutto, grasso di manzo, burro, sedano, brodo, zampa di vitello.
Pagina 048
Ingredienti: Vitello, burro, lardo, prezzemolo, formaggio, spezie, sale.
Pagina 052
Ingredienti: Spinaci, latte, zucchero, spezie, limone, farina, olio, sale.
Pagina 060
Ingredienti: Gallina faraona, lardo, spezie.
Pagina 065
Ingredienti: Melanzane, aglio, funghi, olio, uova, ricotta, parmigiano, spezie, sale.
Pagina 093
Ingredienti: Oca, carne, castagne, burro, spezie, sale, cipolla, prezzemolo, noce moscada, marroni.
Pagina 098
Ingredienti: Pesci, olio, aglio, sale, funghi secchi, spezie.
Pagina 104
Ingredienti: Vitello, burro, pane, uovo, sale, noci, spezie, prezzemolo, midolla.
Pagina 104
Ingredienti: Bietola, uova, parmigiano, latte, noce moscada, spezie, sale, farina, sugo di carne.
Pagina 124
Ingredienti: Prezzemolo, mollica di pane, aceto, zucchero, spezie, olio.
Pagina 128
Ingredienti: Prosciutto, burro, farina, panna, spezie, timo, maggiorana.
Pagina 131
Ingredienti: Acciughe, olio, aglio, pinocchi, sale, pepe, spezie, vino bianco.
Pagina 141
Ingredienti: Burro, lardo, prosciutto, cipolle, sedano, vitello, brodo, carota, sedano, garofani, spezie, farina bianca.
Pagina 141
Ingredienti: Stoccofisso, olio, sale, cipolla, aglio, carota, sedano, prezzemolo, acciuga, pepe, spezie, funghi, pomidori, farina.
Pagina 142
Ingredienti: Trippa, burro, aglio, prezzemolo, brodo, sale, pepe, spezie, formaggio.
Pagina 147
Odore di noce moscata, poche spezie, scorza di limone a chi piace.
Pagina 006
Odore di noce moscata e di spezie.
Pagina 032
Sale, pepe e odore di spezie.
Pagina 188
Spezie di cannella, garofani e macis, grammi 5.
Pagina 239
Spezie e cannella in polvere, grammi 5.
Pagina 274
Spezie fine, due cucchiaini.
Pagina 322
475. Spezie fini
Pagina 356
Se volete usare nella vostra cucina delle spezie buone, eccovene la ricetta:
Pagina 357
Le spezie sono eccitanti, ma usate parcamente aiutano lo stomaco a digerire.
Pagina 357
Le spezie, gli aromi e antisettici che si devono tenere nella dispensa.
Pagina 011
NB. Gl'ingredienti dell'aceto d'erbe e di spezie si possono variare all'infinito secondo i gusti.
Pagina 016
aggrada, uno scrupolo di spezie miste.
Pagina 026
15. Salsa di curry (spezie miste, vedi polvere di curry) per carni.—
Pagina 027
13. Salsa di spezie. — Mettete al fuoco 1/2 litro d'aceto, con 16 gr. cannella fina, 8 gr. di chiodi di garofano, 8 gr. di macis, e 80 gr. di
Pagina 027
Ripieno: Noci trite, pangrattato, miel, spezie. (Vedi anche pag. 143).
Pagina 499
Volendo potete sostituire al ripieno indicato un ripieno di noci trite miste con miele e spezie (vedi Cap. 7).
Pagina 592
16. Torta di spezie.
Pagina 623
4. Sciroppo d'amarasche colle spezie.
Pagina 713
N.°3. Colle spezie. Come sopra, aggiungendo invece allo sciroppo un sacchettino di spezie.
Pagina 760
54. Rosolio di spezie.
Pagina 795
Spezie: la chimica piccante
Pagina 99
Accademia della crusca
