70. GNOCCHI DI PANGRATTATO: 200 gr. pangrattato fine; 2 uova; 150 gr. di burro; parmigiano; cipolla; salsa di pomodori.
Pagina 030
241. DATTERI DI MARE GRATINATI: Un chilo e mezzo di datteri; aglio, prezzemolo, olio, pangrattato.
Pagina 088
318. COSTOLETTE ALLA MILANESE: 4 costolette; 50 gr. di burro; un uovo; pangrattato fine; limone.
Pagina 112
327. ZAMPETTO FRITTO – 1a ricetta: Uno zampetto; un uovo; olio; erbe odorose; pangrattato.
Pagina 115
asciugano con un pannolino, si intridono nel pangrattato prima; poi nell'uovo sbattuto assieme a poco burro fuso, e dopo, nuovamente nel pangrattato.
Pagina 271
Oppure: Sostituite al pane fresco (sempre per una persona sola) tre cucchiai colmi di pangrattato.
Pagina 023
di pangrattato colla
Pagina 209
di maiale col pangrattato
Pagina 211
di maiale col pangrattato
Pagina 220
di pangrattato colla
Pagina 222
Pangrattato.
Pagina 033
Pangrattato.
Pagina 034
Minestra d'ova e pangrattato.
Pagina 034
Si può fare la prezzemolata anche mettendo nel piatto carnesecca tagliata a dadini con sopra un trito di pangrattato, prezzemolo, cipolla, aglio e
Pagina 107
Budino di pangrattato. Sbattete bene e molto 4 tuorli d'uova con 6 cucchiai di zucchero e scorzetta di limone grattata con un vetro. Aggiungete 6
Pagina 329
Pangrattato
Pagina 339
Pangrattato
Pagina 339
Minestra d'ova e pangrattato
Pagina 339
, e mettetele nell'uovo frullato dove le lascerete in fusione per diverse ore. Poi passatele nel pangrattato, tuffatele nuovamente nell'uovo
Pagina 129
Del resto, anche aperte, si fanno arrostire egualmente, cospargendole di pangrattato.
Pagina 176
spolverizzatelo di pangrattato fine, poi riempitelo per metà di riso, ponetevi due o tre pezzetti dell’umido descritto e finite di riempirlo con
Pagina 098
147. Maccheroni col pangrattato
Pagina 109
Pangrattato quanto basta.
Pagina 110
292. Pesce col pangrattato
Pagina 207
Friggetele nell’olio, ma prima copritele di pangrattato rituffandole per due volte nell’uovo.
Pagina 207
Pangrattato, grammi 30.
Pagina 283
Pangrattato finissimo, grammi 80.
Pagina 322
Con pangrattato. Tritura. Per questa minestra che in Romagna si serve quasi sempre a Pasqua, come a Natale i cappelletti, occorrono uova, parmigiano
Pagina 059
Col pangrattato: Mettete del pangrattato e del parmigiano in quelle proporzioni che più v'aggrada entro una catinella, salate, date [immagine e
Pagina 067
Mattoncini di pangrattato. Prendete, per ogni uovo, un pugno ben colmo di pangrattato e un pezzetto di burro. Lavorate il burro, prima d'unirvi il
Pagina 084
Intanto avrete fatto un panbollito (vedi pagina 63) col pane fresco o col pangrattato, calcolando per ogni persona 1 pane o 2 cucchiai di pangrattato
Pagina 088
12. Crocchette di uova sode. -—Tagliuzzate colla lunetta 6 uova cotte sode, mescolatevi 2 uova fresche, un po' di pangrattato, pepe, sale e panna in
Pagina 149
Se volete fare i Pavesen più semplici friggeteli involti nell'ovo e nel pangrattato.
Pagina 154
Potete intingere le uova anche nell'albume a neve misto col pangrattato.
Pagina 158
25. Sformato di semolino col pangrattato. — Preparate il semolino
Pagina 225
V. „ colla crostina di uovo e pangrattato.
Pagina 232
13. Crosta di burro, uovo e pangrattato. — Ungete abbondantemente di burro uno stampo a cupola, spolverizzatelo di pangrattato, comprimendo questo
Pagina 237
pangrattato, e nell'uovo sbattuto, quindi nuovamente nel pangrattato, friggeteli lentamente nello strutto d'un bel colore dorato.
Pagina 274
due, involgetele poi nel pangrattato e friggetele nel burro, afuoco ardente, pochi minuti. Salate e servite. Al pangrattato potete sostituire la
Pagina 275
Col pangrattato. Come l'intingolo semplice, aggiungendovi da principio un cucchiaio o due di pangrattato finissimo.
Pagina 293
Al pangrattato, potete unire un po' di formaggio.
Pagina 305
Quando sono così preparate potete cuocerle tanto fritte come allagratella involte nell'uovo sbattuto e nel pangrattato per servirle poi con qualche
Pagina 314
pepe, sale e un battutino di prezzemolo, di salvia e scorza fina di limone, involgeteli nell'uovo e nel pangrattato e procedete come sopra. Al
Pagina 355
Il pesce alla gratella si sala appena cotto. Il pangrattato non è necessario.
Pagina 385
Fritte. A pezzi, involte nella pastina o nell'uovo e pangrattato.
Pagina 455
pangrattato e friggeteli (non nuotanti) nel burro in una larga padella.
Pagina 460
Ripieno: Noci trite, pangrattato, miel, spezie. (Vedi anche pag. 143).
Pagina 499
14. Budino di pangrattato.
Pagina 511
Ingredienti: Uova 6, zucchero 6 cucchiai, pangrattato 6 cucchiai, un po' di vino bianco.
Pagina 514
Con pangrattato e burro. Ingredienti : Cioccolata sciolta nel forno aperto in un cucchiaino d'acqua gr. 70, zucchero gr. 120, burro gr. 85
Pagina 626
Accademia della crusca
