dovrete comporla saranno nelle proporzioni seguenti, cioè: farina gram. 400; burro gram. 300; zucchero gram. 150; tuorli d’uova num. 2, e scorza di mezzo
cucina
Pagina 302
Mettete al fuoco in una casseruola un litro di buon latte con 120 gram., di zucchero, e quando alza il bollore unitevi a poco a poco 150 grammi di
cucina
Pagina 313
150 gram. di zucchero in polvere ed un pizzico di sale; unitevi le chiare (esse pure sbattute) di tutte le uova adoprate, indi le mandorle già pestate
cucina
Pagina 316
Farete questa crema come quella descritta al num. 665, solo aggiungendo al composto, prima di metterlo al fuoco, 60 gram. di amaretti (n. 660
cucina
Pagina 330
pannolino, aggiungete 160 gram. di zucchero per ogni 100 gram. di succo ottenuto, e ponete al fuoco a bagnomaria. Allorchè lo zucchero si sarà perfettamente
cucina
Pagina 345
Alcool rettificato a 40 gradi . . Gram. 10
cucina
Pagina 354
gram. di semi d’angelica, 25 gram. di coriandoli,
cucina
Pagina 355
6 gram. d’anici, 6 gram. di finocchio, due limoni tagliati a fette e la scorza di quattro arance. Lasciate in infusione per circa tre settimane
cucina
Pagina 355
Radice d’angelica Gram. 40
cucina
Pagina 356
Cedronella (melissa) . . . ., Gram. 15
cucina
Pagina 357
Cedronella (melissa) Gram. 15
cucina
Pagina 311
Petali di rose pallide gram. 1200
cucina
Pagina 099
Caffè di levante torrefatto e polverizzato gram. 300
cucina
Pagina 099
Semi d’ anisi volgari gram. 1500
cucina
Pagina 099
Acqua comune gram. 1100
cucina
Pagina 101
A parte si sciolgono zucchero pilè gram. 1100
cucina
Pagina 101
Alcool di vino di gradi 38 gram. 600
cucina
Pagina 101
Vaniglia soppraffina gram. 6
cucina
Pagina 102
Macis gram. 3
cucina
Pagina 102
Macis gram. 2
cucina
Pagina 102
Vaniglia sopraffina gram. 3
cucina
Pagina 102
Noci moscade belle gram. 6
cucina
Pagina 103
Mirra in lagrime gram. 3
cucina
Pagina 103
Vaniglia gram. 8
cucina
Pagina 103
Caffè stomatico torrefatto e contuso gram. 75
cucina
Pagina 103
Caccao Coracca torrefatto o mondato gram. 6
cucina
Pagina 103
Canella gram. 3
cucina
Pagina 104
Flavedine d'arancio gram. 25
cucina
Pagina 104
Flavedine d'arancio bene incise gram. 50
cucina
Pagina 104
Succo di marene ben mature gram. 600
cucina
Pagina 104
Rhum giammaico vero gram. 75
cucina
Pagina 105
Radice di Calamo aromatico gram. 200
cucina
Pagina 105
Sommità d'assenzio maggiore gram. 250
cucina
Pagina 105
Acqua comune gram. 600
cucina
Pagina 106
Essenza di canella gram. 1
cucina
Pagina 106
Olio artificiale di mandorle amare od assenza di mirbane gram. 2
cucina
Pagina 106
Alcool di vaniglia gram. 50
cucina
Pagina 107
Essenza d'anisi pura gram. 1
cucina
Pagina 107
Essenza di menta gram. 1
cucina
Pagina 107
Essenza di canella gram. 1/2
cucina
Pagina 107
Alcool di fiori di gelsomino gram. 50
cucina
Pagina 107
Alcoolato di caffè saturato gram. 75
cucina
Pagina 107
Cocciniglia morellina gram. 6
cucina
Pagina 108
Zucchero bianco gram. 50
cucina
Pagina 109
Zucchero bianco gram. 30
cucina
Pagina 109
Indaco bengala in polvere finissima gram. 6
cucina
Pagina 109
Triaca veneta gram. 150
cucina
Pagina 111
Caleadri pestati gram 8
cucina
Pagina 111
Prendere spirito di vino di buona qualità gram. 325
cucina
Pagina 111
triacale con spirito triacale gram. 300
cucina
Pagina 112
Accademia della crusca
