Uovi al piatto alla napolitana
Pagina 314
Budino d'uovi
Pagina 319
Salsiccia d' uovi.
Pagina 444
Uovi al miroir.
Pagina 451
DEGLI UOVI PER ENTRÉES.
Pagina 453
Tartarette d’uovi.
Pagina 454
Uovi alla salsa di ribes.
Pagina 454
Uovi alla ravigotta.
Pagina 454
Uovi al grateno.
Pagina 456
Uovi alla graziosa.
Pagina 456
Uovi allo specchio.
Pagina 456
Uovi gran mere.
Pagina 456
Uovi all’aglasse.
Pagina 456
Uovi ripieni.
Pagina 458
Uovi al buongusto.
Pagina 458
Uovi brolié.
Pagina 458
Uovi alla Sassonesa.
Pagina 459
Li uovi duri ma cotti teneri vi vogliono minuti quattro l’estate e cinque l’inverno, questi uovi si potranno servire con le salse o ragottini sopra
Pagina 459
Uovi all’etufé.
Pagina 459
Uovi alla Piacentina.
Pagina 460
Uovi alla Vergine.
Pagina 460
Uovi alla roccocò.
Pagina 460
Uovi alla Foletta.
Pagina 460
Uovi alla Nonotta.
Pagina 460
17. Prontate i spinacci alla creme come al capitolo. 30 n. 17, fate friggere otto uovi e fateli cuocere alla spagnuola come qui sotto, versate i
Pagina 461
Uovi alla Zeffira.
Pagina 461
Uovi alla Bolognese.
Pagina 462
Uovi alla creme.
Pagina 462
Uovi al Sabajone.
Pagina 462
Polpettine d’uovi.
Pagina 463
Rolette di uovi.
Pagina 463
24. Mettete gli uovi nell’acqua bollente, lasciateli tre minuti e serviteli sabito sopra una salvietta; gli uovi cotti teneri per guarnire sono meno
Pagina 463
Uovi triffolati.
Pagina 464
Uovi alla Basciamella.
Pagina 464
Uovi Brolie.
Pagina 464
Uovi alla Vestale.
Pagina 464
Uovi al mele.
Pagina 465
Uovi al verde.
Pagina 465
Trippa d’uovi.
Pagina 465
Uovi alle triffole.
Pagina 466
Uovi alla Svedese.
Pagina 466
Uovi alla fiocca.
Pagina 466
Uovi al sugo di spinacci.
Pagina 466
Uovi al letto di caccio.
Pagina 466
Uovi alla salsa di capperi.
Pagina 467
Uovi al guscio in composto.
Pagina 467
Uovi in surtout.
Pagina 467
Uovi ad uso croqué.
Pagina 468
Uovi alla roberta.
Pagina 468
Uovi al giacinto.
Pagina 469
Accademia della crusca
