Per ottenere l’effetto smagliante dei fiori, è necessario copiarli direttamente dal vero.
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Come si miniano i fiori.
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Il disegno dei fiori deve essere molto fresco e deciso, il girar delle foglie disinvolto, facile, e variate l’una dall’altra, flessibili gli steli
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Nel dipingere i fiori, il modo d’esecuzione differisce da quello praticato nella figura, cioè la punteggiatura è sostituita da tratti a striscie più
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Coloro che non avessero la pazienza richiesta nell’esecuzione della miniatura possono trattare i fiori per mezzo di velature, poste sulle tinte
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tutti i fiori di questo colore.
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Alcuni presentemente nell’acquerellare i fiori si attengono a questo modo. Disegnato che hanno il contorno a sottili tratti di matita, umettata la
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Gli animali devono invece essere lavorati a tratti, come i fiori.
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mollezza nella forma del disegno, si presta benissimo per dipingere fiori, tanto sulla carta, quanto sul raso o sulla seta, per ventagli.
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Volendo, per esempio, dipingere dei fiori, dopo aver disposto il disegno con un contorno leggerissimo e franco — colla matita se il fondo è chiaro
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Le foglie isolate, le punte emergenti dei fiori, piccoli fili d’erba che cavano sul fondo, nell’abbozzo, devono essere appena segnati leggermente o
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Oppure si mettono (preparate come indicato a pag. 45) delle animelle, orecchie, poppe o carne di pollame, cavoli-fiori o asparagi e funghi, e si fa
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servire s’aggiungono al brodo dei pezzi di asparagi o cavoli-fiori allessi, della scorzonera oppure dei piselli, spugnoli o funghi soffritti, come pure
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Zuppa di cavoli-fiori.
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I fiori separati dal cavolo si cuociono nel brodo o nell’acqua di prezzemolo, i torsoli si passano dopo cotti, ed ambidue si mettono in una salsa
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Si può guarnire il risotto con funghi soffritti, pezzi di cavoli-fiori o fegatini di pesce.
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Cavolo fiore. Dopo mondato da tutte le macchie e fogliette, si leva la pelle ai gambi, lo si lessa coi torsoli in su, acciò i fiori restino bianchi
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brodo, e se di piante più grandi, si aggiungono per ultimo anche i fiori lessati.
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I fiori del broccolo si preparano come il cavolfiore.
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Cavoli-fiori. Gli spicchi grandi quanto un uovo, lessati non troppo teneri, s’involgono, dopo averli asciugati, nell’uovo e briciole, poi si friggono
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In forma di cerchio. Si guarnisce uno stampo a cerchio mobile e basso di sponda con code di gamberi, spugnoli cotti ed asparagi o cavoli-fiori
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della pietanza in giro alternativamente ancora con dei ravanelli rossi, o cuoricini di msalata, listerelle di acciughe, cavoli-fiori, capperi, olive ed
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Si formano fiori dal burro, dopo averlo pestato, spianato a piastra e posto sul ghiaccio a rassodarsi. Si può prima tingerne con succo di alkermes
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Ravanelli con alcune delle loro foglie s’adattano per guarnizione di burro, intagliandoli a fogliette in guisa di fiori appena sbocciati e
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Con fiori di burro e ravanelli. Nel mezzo della carne di selvaggina disposta come la precedente si pone un mazzo composto di fiori al burro e foglie
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fiori al burro, o ravanelli.
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regolarmente alternati. Si adorna il piatto con aspic o cren raspato, o con fiori di burro e foglie di prezzemolo, o dei ravanelli intagliati (vedi pag. 188).
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versato nella forma; si adoperano a ciò ravanelli tagliati a fettuccie e disposti in guisa di fiori, carote lesse, uova sode, cetriuolini in aceto
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Fiori fritti.
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I fiori d’acacia o di sambuco s’immergono più volte nell’acqua e si mettono ad asciugare sopra un lino; immersi poi uno per uno in una pastella fatta
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vanno soffritti al burro. Cavoli-fiori, asparagi verdi o cavoli-rapa, cotti in acqua salata, vanno tagliati a piccoli pezzi. I fondi di carciofi
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Oppure: Si lega con salsa di gamberi la carne del petto, i fegatini di pollame, funghi, cavoli-fiori, code di gamberi ed asparagi.
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si collocano in bella disposizione sul tavolo con in mezzo un pezzo dolce di gala od un vaso di fiori. In occasione festiva si mette tra ogni salvietta
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ravanelli rossi o bianchi intagliati a fiori oppure con fiori impressi nel burro (pag. 157) e fogliame di prezzemolo; o si può dare al burro la forma
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si schiaccia leggermente qualora lo si adoperi subito, o si pesta nel mortaio se è asciutto. Lo zucchero ai fiori d’arancio si pesta insieme a questi
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buon gusto di frutti sciroppati, figuranti p. e. sulle torte un mazzo di fiori o una ghirlanda.
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, dopo di che lo si versa sopra gnocchetti molto piccoli di carne farcita. Di carote tagliate in forma ovale, d’altre radici a dadi, di cavoli-fiori a
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Entra da sinistra l'Abate con un canestro di fiori, che depone sul tavolino per comporne dei mazzolini; lo segue Michonnet, sconsolatissimo.
L'Abate, lanciando i suoi fiori, si avanza nel mezzo del salotto; Michonnet lo segue sempre; Adriana e Maurizio li ascoltano distratti.
L'Abate è sempre presso la tavola in fondo, tutto intento a' suoi fiori; Adriana e Maurizio sul davanti gli voltano le spalle, parlando sommesso.
da ghirlande di fiori: lo sfondo rappresenta un paesaggio classico col mare in lontananza.
Alcuni servi dispongono a giusta distanza le seggiole, altri calano i cortinaggi; altri ancora trasportanon grandi vasi di fiori e piante ornamentali
. Michonnet la segue raggiante di contentezza. Alcuni servi di scena portano a braccia grandi mazzi e canestri e corone di fiori regalati ad Adriana.
sono ben fondate la pietà, la divozione, il riconcentramento, che sbucciano [sic] come fiori da piante così ubertose e vitali.
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Accademia della crusca
