aranciata, d'estate; caffè o cacao, d'inverno. Il tè freddo, ottimo d'estate, si serve così: si prepara un tè forte (un cucchiaino e mezzo per persona); lo
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crema di cacao, un cucchiaio di panna. È intuitivo che i coktails sono dannosi alla salute e, quindi, da limitarsi o, meglio, da bandirsi.
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, salsiccie, formaggio ecc.; torta dolce o budino, in cui al riso, cotto nel latte, si aggiunge zucchero, cacao o cioccolato, uva secca, pignoli, un uovo
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bollente, con abbondante pane e, se è possibile, con un po' di miele. Anche il cacao al latte è indicatissimo; per avere pronto un ottimo concentrato di
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carne, al succo di carne con un po' di zucchero, il cacao di carne ecc. Nella convalescenza pure bisogna attenersi ad una dieta nutritiva e liquida. Il
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Accademia della crusca
