Latte, decilitri 3.
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Latte, decilitri N. 4.
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Latte, decilitri 6.
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Latte, 3 decilitri pari a grammi 300.
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Latte, decilitri 4.
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Latte, decilitri 6.
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Latte, decilitri 3.
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Rhum, decilitri 1.
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Cipro, decilitri 1.
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Latte due decilitri.
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Latte, decilitri 4.
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Vin santo, decilitri 1 ½.
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Acqua di fior d’aranci, decilitri 1.
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Marsala, decilitri 2.
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Latte, decilitri 4.
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Ribes, grammi 300. Zucchero, grammi 120. Acqua, decilitri 2.
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Latte, decilitri 8.
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Latte, decilitri 2.
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Eccovi le dosi della crema: Latte, decilitri 5. Zucchero, grammi 85.
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Zucchero, grammi 150. Mandorle dolci, grammi 85. Rossi d’uovo, N. 5. Latte, decilitri 4.
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Sciogliete grammi 20 di colla di pesce al fuoco in un bicchiere ossia 3 decilitri d’acqua e mescolate in essa: Siroppo, decilitri 2.
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Acqua, decilitri 3.
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Marsala, decilitri 1.
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Latte, decilitri 7.
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Latte, decilitri 7.
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Acqua, decilitri 3.
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Acqua, decilitri 3.
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Acqua un bicchiere da tavola che corrisponde a decilitri 3 circa.
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Spirito forte, decilitri 8.
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Ciliege visciole, chilogrammi 1. Zucchero, grammi 250. Acqua, decilitri 2. Odore di cannella.
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Panna, decilitri 2.
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Acqua, decilitri 8.
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Si prendono 10 decilitri di vino, 3 decilitri d’acqua, un pezzetto di cannella e zucchero a gusto (vedi pag. 67 del zabaione). Quando avrà bollito un
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1/2 litro corrisponde a 5 decilitri
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Zabaione preparato di 2 decilitri di vino di malaga, 5 tuorli e zucchero si mescola, freddo che sia, alla spuma di 3 decilitri di panna zuccherata, e
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Si prepara una crema di 4 tuorli, 2 decilitri di panna e 10 deca di zucchero, mescolandovi 8 grammi di colla di pesce e del rum o maraschino a
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Cotti che siano a trasparenza 10 deca di zucchero con 4 decilitri d’acqua, vi si mescolano 4 decilitri d’un trasparente sciroppo di lamponi od altre
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Ponce reale freddo. S’aggiungono a 85 deca di zucchero 2 decilitri d’una infusione chiara di tè, e quando è sciolto, anche il succo di 2 limoni, 2
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Zabaione d’aranci. Per 2 decilitri di succo d’arancio si prenda 1 decilitro di succo di limone, 1 decilitro d’acqua bollita con 18 deca di zucchero
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Per risparmiare dei tuorli si può prendere un po’ di farina: in 2 a 4 decilitri 1 cucchiaino da caffè, che supplisce 2 tuorli; per solito si prende
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Senapa colle spezie. Fate bollire 4 decilitri di buon aceto con 2 decilitri di vino, versateli bollenti su 100 gr. di zucchero fino, aggiungetevi
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63. Salsa al madera (per piedi di vitello, di castrato, o testina di vitello lessi). — Mettete al fuoco in una cazzarolina 3 decilitri di sugo
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6. Tortino di farina di grano saraceno. — Mescolate 4 decilitri
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zucchero e sciogliendolo con 2 decilitri di aceto
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Se volete fare questa bomba col sapore di caffè, prendete 2 decilitri di caffè filtrato e 3 decilitri d'acqua. Dosi per 10 persone.
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3. Bomba alla napoletana N.°8. — Tuorli d'uovo 8, albumi 4, zucchero 190 gr., acqua decilitri 2 (per lo sciroppo), zucchero gr. 240, acqua 1
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Ingredienti: Uova 3, burro gr. 100, zucchero gr. 100, latte 2 decilitri, pinoli un pugno, farina gr. 270, la scorza trita d'un arancio, latte 2
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al fuoco 2 decilitri d'acqua con 60 grammi di burro; quando bollono ritirate la padella sull'angolo del fornello e versatevi tutt'a un tratto 2
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di caffè eli fresco tostato, Versatevi sopra 4 decilitri d'acqua bollente, filtratelo e chiudetelo in bottiglie. Potete fare l'infuso anche a freddo
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Ingredienti : Petali di rose centifolie senza traccia di verde gr. 100, acqua 4 decilitri, spirito 4 decilitri, zucchero 200 gr. sciolto in poca
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Accademia della crusca
