Uovi al piatto alla napolitana
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Budino d'uovi
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Salsiccia d' uovi.
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Uovi al miroir.
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DEGLI UOVI PER ENTRÉES.
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Tartarette d’uovi.
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Uovi alla salsa di ribes.
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Uovi alla ravigotta.
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Uovi al grateno.
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Uovi alla graziosa.
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Uovi allo specchio.
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Uovi gran mere.
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Uovi all’aglasse.
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Uovi ripieni.
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Uovi al buongusto.
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Uovi brolié.
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Uovi alla Sassonesa.
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Li uovi duri ma cotti teneri vi vogliono minuti quattro l’estate e cinque l’inverno, questi uovi si potranno servire con le salse o ragottini sopra
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Uovi all’etufé.
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Uovi alla Piacentina.
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Uovi alla Vergine.
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Uovi alla roccocò.
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Uovi alla Foletta.
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Uovi alla Nonotta.
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17. Prontate i spinacci alla creme come al capitolo. 30 n. 17, fate friggere otto uovi e fateli cuocere alla spagnuola come qui sotto, versate i
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Uovi alla Zeffira.
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Uovi alla Bolognese.
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Uovi alla creme.
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Uovi al Sabajone.
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Polpettine d’uovi.
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Rolette di uovi.
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24. Mettete gli uovi nell’acqua bollente, lasciateli tre minuti e serviteli sabito sopra una salvietta; gli uovi cotti teneri per guarnire sono meno
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Uovi triffolati.
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Uovi alla Basciamella.
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Uovi Brolie.
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Uovi alla Vestale.
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Uovi al mele.
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Uovi al verde.
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Trippa d’uovi.
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Uovi alle triffole.
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Uovi alla Svedese.
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Uovi alla fiocca.
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Uovi al sugo di spinacci.
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Uovi al letto di caccio.
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Uovi alla salsa di capperi.
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Uovi al guscio in composto.
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Uovi in surtout.
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Uovi ad uso croqué.
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Uovi alla roberta.
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Uovi al giacinto.
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Accademia della crusca
