a) «I futuristi dichiarandosi contro la pastasciutta e indicando nuovi sviluppi della cucina italiana, non seguono soltanto il lato importante del
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di stecchetti di legno. Nella leccarda si mette soltanto poc’acqua, acciò non si sviluppi vapore, la pelle dovendo farsi croccante e di apparenza
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qualche poco di cannella, agitando senza interruzione con mazzetto di bacchettine finché si sviluppi una densa schiuma che in alto sollevasi.
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Accademia della crusca
