A che pensi? Dove hai la testa? Una cosa alla volta, bestia!
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perdete la testa, beata voi!
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come un uomo che perde la testa, ma cercando di farla perdere a lei sopratutto.
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quasi perdendo la testa, buttandoglisi dinanzi, colle braccia protese, pallida come un cencio.
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Vi eravate montata un po' la testa.... senza avvedervene, pel mio amico Fleri.... Mi seccava, ma non volevo seccarvi....
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contornare esattamente una testa, riprendete i primi dettagli esercitandovi nell’ombreggiatura.
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Prima di accingersi a copiare una testa dal vero, anzitutto, bisogna esaminarla attentamente in ogni sua posizione, onde sceglierne il lato suo più
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testa; schivando, per massima, le azioni (posizioni) dritte, che danno un duro contrasto di linee.
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Nel fondo non dovrà mai figurare un lume più brillante di quelli della testa perchè esso distruggerebbe l’effetto largo e armonioso del chiaroscuro.
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In una testa isolata, quando non vi è che un sol lume, è necessario farlo armonizzare o col fondo o col vestito.
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Modo di disegnare una testa dal vero.
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Diversi sono i metodi seguiti nell’abbozzare a colori una testa, e noi abbiamo scelto quello, che ci è sembrato il più adatto per i principianti
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Coperta così tutta la tela, passate leggermente sulla testa con una pennellessa flessibile e, toccando appena la superficie del dipinto, sfumate le
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Modo di colorire una testa.
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Dopo aver svolto un contorno accurato della testa che si vuol colorire, strofinate leggermente il disegno colla mollica di pane, in modo, da non
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e solidità alla testa, e che caverete, in ultimo, colla mollica di pane.
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Modo di miniare una testa.
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colorata, poichè, all’orizzonte, il cielo sembra molto più lontano di quello che pare guardandolo sopra la nostra testa, dando così la sembianza di
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Zuppa alla cacciatora si prepara come la precedente di testa, piedi od un pezzo di collo di maiale (pag. 25) insieme alla cotenna (del porcelletto
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La carne cruda della testa di vitello separata dalle ossa e la lingua si cuociono con brodo, vino, cipolla e droghe; mentre raffredda si mette la
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N. 10. La testa, spiccata dal tronco prima di toglier la pelle viene lavata con acqua e raschiata mediante un coltello. Si cuoce quasi sempre con
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Con tartufo quale finto fagiano. Un cappone giovane poco grasso, ucciso con un taglio rasente la testa, spennacchiato ancora caldo fuorchè la testa
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Pulire e cuocere teste e piedi. La testa di vitello o di maiale ecc. recisa sotto il nodo del collo, si mette in acqua calda e se ne raschia via le
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Testa ed orecchie di vitello.
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Testa di vitello ripiena. Si fende al di sotto la testa già ripulita, staccandone la carne e le ossa con precauzione onde non ledere la pelle
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In fricassea. Pezzi di testa lessata si mettono ancor caldi sul piatto con attorno una salsa di fricassea (pag. 145).
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Con salsa di funghi o d’erbe. Con piccoli funghi soffritti si fa una salsa chiara, nella quale si mette a sobbollire la carne della testa di vitello
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Quale ragoût. In una salsa chiara si mette del prezzemolo rinvenuto nel burro, poco sugo d’arrosto o glace, testa delle animelle e poppe di vitella
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Con cren. Una testa di maiale lessata come pag. 25 colla marinata Nro. I s’imbandisce con cren come la testa di vitello.
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Con briciole. Una testa d’agnello si fende per lungo e legatala di nuovo insieme, si cuoce nel brodo, lasciandola poi freddare. Poscia si toglie il
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Con salsa agra. Col brodo acidulo di mezza testa di maiale o d’un orecchio si prepara una salsa eguale alla zuppa agra di carne (pag. 99), mettendovi
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Testa di maiale.
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Farcita. Si taglia giù la testa d'un giovane maiale con parte del collo; ripulita ed abbrucicchiata che sia, si fende la parte inferiore, staccando
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Salata, quale testa finta di cinghiale. La cotenna va abbrucicchiata come per la finta selvaggina nera (pag. 238), poi si lava e disossa la testa
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Nell’aspic. Abbrucicchiata, lavata e spaccata che sia una testa di maiale si toglie il cervello e la si mette a cuocere con alcuni piedi di maiale o
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Testa di cinghiale.
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Testa di bue nell’aspic.
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In salamoia la si prepara identicamente come fu indicato per la testa finta di cinghiale (pag. 307).
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Ripulita bene che sia la testa, si stacca la pelle del grugno superiore spingendola indietro, e dopo mozzatone l’osso, si lascia la testa durante la
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Testa e piedi di cervo.
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Sardelle fresche od altri piccoli pesci si fendono lungo il ventre, si toglie la lisca del mezzo ed assieme alla testa si strappano le interiora
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Si applica un ferro rovente sul guscio dorsale della tartaruga, perchè tiri fuori la testa e le zampe, dopo di che lestamente si mozza testa e coda
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Di testa o piedi di vitello. Si cuociono con brodo pezzi di testa imbianchita od un paio di piedi finchè si possa distaccarne le ossa, si taglia la
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Michonnet esce alquanto stranito dal gabinetto, di cui richiude l'uscio; al rumore Adriana vivamente si volta, e l'Abate solleva la testa dal
A questo punto, interrompendo la recitazione affannosa, Adriana rivolge la testa, si passa le mani sugli occhi, e guarda intensamente Maurizio.
Maurizio, lasciando per un momento Adriana, la testa eretta, la persona immobile, la mano tesa in atto di deprecare, corre nuovamente alla scrivania
va a deporre il doppiere sul tavolino, scuotendo la testa.
Con un rantolo lungo Adriana cade a un tratto fra le braccia di Maurizio e Michonnet, abbandonando pesantemente la testa. Essi la riadagiano
La Principessa s'è lasciata cadere sovra un canapè, la testa riversa e le braccia aperte sulla spalliera, come trasognata, guardando nel vuoto
giovane donna: Michonnet le solleva la testa, Maurizio le fa aspirare il contenuto dell'ampolletta.
Accademia della crusca
