SIAMO d'accordo! La signorina Filomena è antipatica. Basta guardarne l'andatura compassata, l'impettitura da tacchino che fa la ruota
Pagina 64
tagliate patate lesse ed avanzi disossati di pollo o di tacchino. In un vassoio profondo che regga al fuoco, fate uno strato di patate, indi uno di
Pagina 201
Passate per staccio le patate cotte a lesso e ben farinose e tritate il più finamente che potete la carne avanzata del pollo o del tacchino cotta a
Pagina 208
Resti di tacchino crudo in fricassea.
Pagina 211
questo intinto con pezzi avanzati di pollame arrosto, preferibilmente tacchino, qualche pezzo di salsiccia, di cotenna, di cotichino, di altra carne
Pagina 211
Tacchino e fagioli alla prussiana.
Pagina 212
vergognerebbe un brodaio, ma ecco una ricetta che non è il diavolo. Supponendo che abbiate lessato un tacchino, specialmente della parte anteriore, ali ecc
Pagina 212
Oca, tacchino ecc. arrosto.
Pagina 213
coscie di tacchino , alla diavola.
Pagina 213
Per dodici ravioli tritate 250 grammi di avanzi di tacchino arrosto ed altrettanti di trippa rimasta:. Si può sostituire pollo od altra carne, di
Pagina 213
Riscaldate, ma non fate bollire, gli avanzi di oca, tacchino, anitra ecc. già cotti arrosto e servite colla salsa e un contorno che vi paia adatto
Pagina 213
Fate una marinata con sale, pepe, olio, senape, o meglio paprika o pepe di Caienna, bagnateci dentro le coscie del tacchino lessato, spolveratele di
Pagina 213
Oca, tacchino ecc arrosto
Pagina 345
Tacchino e fagioli alla prussiana
Pagina 345
Coscio di tacchino alla diavola
Pagina 345
Resti di tacchino crudo in
Pagina 345
Accademia della crusca
