Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
59.Cardoni sulla gratella.
Pagina 026
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
arrostire sulla gratella.
Pagina 026
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
77. Melanzane sulla gratella.
Pagina 032
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
Tagliate le melanzane a metà per il lungo senza sbucciarle; fate loro alcune incisioni in croce sulla parte bianca, conditele con olio sale e pepe e
Pagina 032
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure, spuntateli superiormente, mondatene il girello togliendo via tutto il gambo, batteteli sulla tavola
Pagina 033
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
82.Carciofi sulla gratella.
Pagina 034
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
, pepe e sale. Poneteli ritti sulla gratella; a mezza cottura ungeteli di nuovo, e lasciateli al fuoco finchè le foglie esterne siano abbrostolite.
Pagina 034
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
105. Cappelle di ovoli sulla gratella.
Pagina 042
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
; quindi stendete un foglio di carta unta sulla gratella, collocatevi sopra le cappelle dei funghi, e dopo cotte da ambe le parti servitele con acciugata
Pagina 042
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
Ciò fatto, rovesciate la forma in un piatto, versate il condimento già descritto sulla vostra giardiniera, nel vano lasciato dal tubo, e servitela
Pagina 062
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
Cardoni sulla gratella, 59.
Pagina 071
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
Carciofi sulla gratella, 82.
Pagina 072
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
Melanzane sulla gratella, 77.
Pagina 072
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi
Cappelle di ovoli sulla gratella, 105.
Pagina 072
Accademia della crusca
