condensi e faccia schiuma. Indi si versi e si serva subito.
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le chiare sbattute a neve collo zucchero, a cucchiaiate nel latte bollente rivoltandole e mettendole subito nella zuppa imbandita.
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densa, dopo di che la si serve subito.
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lasciar bollire o subito imbandire. Per ogni persona ci si mette un uovo scocciato oppure delle salsiccie affumicate o fresche tagliate a pezzi, cospargendo
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, quella di maiale può essere consumata nell’istesso giorno del macellamento. Il fegato però perde di gusto se non viene consumato subito. Carne di bue o
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così profondo vicino alla testa, che ne sgorghi molto sangue. Il pollame giovane, che si può adoperare immediatamente, viene messo subito dopo sgozzato
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pigliare il caldo e si imbandisce subito col pesce in una salsiera a parte.
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Cren alle mele. Si grattugiano alcuni pomi pelati, mescolandoli subito con aceto (di preferenza con quello di lamponi), acciò non diventino scuri
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subito.
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acqua salata, dopo scolati si mettono in un tegame con burro e prezzemolo rinvenuto o briciole disfritte dorate; agitandoli un poco s’imbandiscono subito.
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ferme, versatovi sopra del fior di latte acidulo frullato con tuorli d’uovo, s’imbandiscono subito.
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burro sia sciolto, e s’imbandiscono subito. Lenticchie colate si mettono in una tegghia con un pezzo di burro, prezzemolo, porrino trito, sale e pepe
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averle agitate s’imbandiscono subito. Egualmente si preparano le patate all’acciughe; levando a queste le spine e tritandole bene si sostituiscono
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Il porcellino da latte si prepara subito, senza frollare, dopo levatane la pelle si trincia come le lepri. 2)
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soltanto o con unitivi i coscetti si possono arrostire subito o marinarli alcuni giorni.
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Oppure invece del gries si fanno rinvenire delle briciole, mestandovi i gnocchetti che s’imbandiscono subito.
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ultimo sminuzzandoli sottilmente; così divengono più uniformi e d'aspetto più chiaro di quello che se venissero subito triti col coltello.
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tiepide con sale, aceto ed olio e servite subito colla carne allessa.
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col dorso in sopra senza voltarlo. Poscia si spalma la pelle alcune volte colla birra asciugandola poi subito. Cotto che sia si fa un’incisione nel
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Si preparano senza frollarle possibilmente subito dopo averle uccise; ammannite e salate s’infilzano traversalmente su spiedini, si mettono nella
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alcuni minuti; dopo di che si cola il grasso, s'aggiunge della glace liquefatta e del succo di limone alle braciuoline, che s'imbandiscono subito con
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1/2 ora al forno e si servono subito.
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cotti, nonchè un po’ di parmigiano grattugiato, colmandone subito le valve; cosparso che s’abbia il ripieno di briciole, poi di formaggio, e
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chiare, si colmano delle capsule di carta, che si mettono 10 minuti a cuocere sulla graticola, servendole poi subito acciò non perdano di apparenza.
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che sia divenuto, vi si aggiungono tartufi e salmone. Con questo miscuglio si ricolmano dei gusci di testacei, che vanno serviti subito.
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subito a friggere l'impasto, mettendo mezzo cucchiaione di pasta in una porzione di burro della grossezza di una noce, quando questo sarà bollente
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fior di latte e tanta farina leggermente sparsavi, da formarne una polentina della densità d’un impasto da gnocchi. S’intagliano subito dei grossi
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il lembo della pasta sulla medesima a mezzo d’un coltello. Dipoi la si ripiega un’altra volta e s’intagliano giù subito delle salsiccette, le di cui
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adopera ed imbandisce subito. Col sale si può aggiungervi ancora pepe bianco, noce moscata od anche succo di limone.
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, accendendolo subito.
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l'impasto come se fosse fatto al lievito. Riempita a due dita d'altezza una forma burrata e cosparsa di mandorle, lo si pone subito al forno, ove la pasta
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però messo subito in luogo fresco.
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nella preparazione. La testuggine lavata viene cotta tanto tempo nell’acqua, fino a che si possa distaccarne il guscio, e ciò si deve fare subito dopo
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subito e tagliando loro via le barbe nere.
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adopera subito. Volendo servirla tiepida, la si versa in un bicchiere che si pone nell'acqua calda.
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Non adoperando subito il contenuto d’un vetro, bisogna coprirlo con olio acciò non si guasti.
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adoperate si fanno subito portar via. Il caffè nero va servito in minute tazzine, per lo più in altra stanza od anche sulla medesima tavola, nel qual
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quando sia tanto caldo da poter appena tenerlo in mano e tosto si rasciughi, allora sono cotte a sufficienza e devonsi levare subito dall’acqua
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si schiaccia leggermente qualora lo si adoperi subito, o si pesta nel mortaio se è asciutto. Lo zucchero ai fiori d’arancio si pesta insieme a questi
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viene levata e lasciata sgocciolare senza asciugarla, indi immersa per un centimetro nello zucchero e subito poi di nuovo nell’acqua. Indi si prova se
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; lo si serve poi subito, e se vuolsi raffreddarlo, si pone il recipiente in acqua fredda, sbattendo o frullando di continuo il contenuto. Siccome la
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od altre; se però si annerisce subito, allora il calore è soverchio per ogni cosa; in tal caso si lascia aperto lo sportello del forno e si leva tutto
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Salsa di caramello. Si fanno sciogliere 20 deca di zucchero tuffato nell’acqua e lo si cuoce finchè sia di colore bruno; poi lo si versa subito in un
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Pasta di vino. 17 deca di farina fina si frulla liscia con altrettanto buon vino bianco, vi si immergono delle frutta e si comincia subito a friggere
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, distaccantesi dal cucchiaio e dalla padella; indi la si versa subito in un altro recipiente, tramenando o pestandola ancor calda, e freddata che sia s
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, indi s’aggiunge la neve di 2 chiare e si comincia subito a friggere.
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spiana subito.
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' di sale, e si fa con 1 o 2 tuorli lestamente una pasta che si maneggia poco e si spiana ed adopera subito, o si lascia riposare coperta 1/2 ora in
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adoperata ed arrostita subito.
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pasta molle che scorra densa dal mestolo. Questa si sbatte bene (mettendovi pel gugelhupf subito l’uva passa) e si pone, coprendo la terrina, in
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Accademia della crusca
