eccellente deve essere presa la carne del filetto, deve esser messa sopra una gratella ben calda sopra bragie ardente, e non deve esser rivoltata che
Pagina 025
Allestite come sopra e marinate una bella e grossa anguilla, indi asciugatela e mettetela in una tegghia con burro fuso, facendola cuocere con fuoco
Pagina 020
Ingredienti: Come sopra per gli arnioni di bue. Gli arnioni di vitello si apparecchiano giusta l'indicazione offerta per quelli di bue.
Pagina 022
coscie. Infilzateli sopra un piccolo spiedo, mettendo fra un beccaccino e l'altro una sottile fetta di lardo. Fate friggere o arrostire sulla gratella una
Pagina 023
Così preparato e disposto sopra zoccolo, potrete servirlo per buffet; altrimenti basterà presentarlo su un piatto elegante.
Pagina 031
Fateli in tutto come quelli sopra descritti, solo che invece di sugo di carne adoprerete per condirli del burro fresco, e formaggio parmigiano, del
Pagina 031
Procedete come sopra, tranne che colle pere mescolerete della marmellata d'albicocche e frutti confettati.
Pagina 042
tostochè avranno preso l'abbronzato, servitele colla salsiccia dispostavi sopra in ispica.
Pagina 042
, spezie e sale; seguitate a pestare ed a mescolare il tutto finchè siasi bene assimilato e riempitene infine le mezze cipolle già vuotate come sopra è
Pagina 044
; copritelo poi con fettine sottilissime di lardo bianco, e tappezzatene all'ingiro anche i lati. Sopra il primo suolo di lardo disponete un primo suolo di
Pagina 052
Il pesce fritto, come ogni altra frittura, si serve caldo insieme a spicchi di limone, da spremersi sopra da chi lo gradisce.
Pagina 054
, appena che son pronti, sale e burro, lasciandoli cuocere lentamente sopra tenue fiamma. Bastano sei minuti.
Pagina 063
raffreddare sopra.
Pagina 067
Approntate e fate cuocere la lingua come sopra; tagliatela a fette, glassatela e disponetela in corona all'ingiro del piatto, collocandovi al centro
Pagina 080
Disponete sopra una graticola le lumache vive col loro guscio, senza preparazione di sorta; ponete quindi la graticola sopra un fuoco di brace non
Pagina 081
navicella versandovi sopra il bianco, lasciatelo sobbollire un'ora o più se il pesce è grosso. Servitelo con salsa bianca, oppure con olio e aceto
Pagina 084
Mondate le melanzane e tagliatele a fette nel modo sopra descritto, indi procedete in tutto come per le zucchette ripiene.
Pagina 094
pasta è molle e soffice, collocate i marzapani sopra piccoli pezzi di carta disponendoli secondo la grandezza e forma data. Una volta ben forforate le
Pagina 094
Ingredienti: Vedi sopra olivette di cappone. Operate parimenti come per quelle di cappone.
Pagina 101
Mettete un poco d'olio in un tegame, adagiatevi sopra quella specie di pesci che avete prescelta, avendoli prima puliti a dovere; indi, versatevi
Pagina 104
Ingredienti: Come sopra e pomidori.
Pagina 106
Si ottiene collo stesso processo indicato sopra, ad eccezione che devonsi aggiungere pomidori o salsa di pomidori.
Pagina 106
averle intrise in uovo sbattuto, ravvolgetele in pane grattugiato; tre quarti d'ora prima del pranzo collocatele in una casseruola sopra delle
Pagina 117
Quando il riso ha raggiunto la voluta cottura, versatelo in una casseruola d'argento; indi guarnitelo spargendovi sopra un intingolo di tartufi
Pagina 121
Cotto che abbiate a parte il riso, mettetelo nella zuppiera, e al momento di servire versatevi sopra un buon consumato, unendovi tre cucchiai di
Pagina 121
Spargete indi della farina bianca sopra una tavola ben pulita, mettete a piccole porzioni l'impasto descritto, e col palmo della mano voltolandole ne
Pagina 124
Fate i ravioli come abbiamo detto sopra; cuoceteli nell'acqua a bollore, ritirateli con una mestola bucherata onde possano sgocciolare, e
Pagina 124
Ingredienti: Come sopra e citrioli.
Pagina 126
foglio di carta, adagiatelo sul fondo di una padella o fortiera, versatevi sopra la torta, cospargetela di zucchero e cannella, e fatela cuocere con
Pagina 146
Diluite sei uova intere in un litro di latte inzuccherato, e con poco fior d'arancio. Passatele allo staccio sopra terrina, quindi fatele rapprendere
Pagina 151
Fatela come quella di ribes sopra descritta, adoprando soltanto ciliege, ed unendo al succo di queste proporzionata quantità di zucchero, cioè 6
Pagina 179
Fate questa marmellata in tutto come quella di pere sopra descritta, sostituendo naturalmente alle pere un'eguale quantità di buone mele.
Pagina 182
Sostituite il latte al brodo, facendo attenzione che non si raggrumi, e procedete come sopra.
Pagina 190
Nelle grandi città, nelle quali la spazzatura delle strade si esercita sopra una vasta scala, producendo un enorme turbinio di polvere, la
Pagina 206
Il signor Bauting, celebre in Inghilterra e in Germania per un sistema dietetico del quale egli provò sopra sè medesimo la virtù, prescrive quanto
Pagina 216
litro della fusione sopra indicata, amalgamate bene il tutto e filtrate.
Pagina 231
Le macchie di ruggine sopra stoffe bianche si levano strofinandole con una mistura di cremor di tartaro, con dell'acido ossalico e con acetosella
Pagina 236
Si applica al rovescio del velluto un pannolino umido, sul quale si passa sopra leggermente un ferro caldo; l'umidità che evapora spingendosi
Pagina 236
Distendete sopra delle pallottoline di pane la polvere di Scilla marittima che si vende dai farmacisti mista con grascia e burro. Questo è un veleno
Pagina 242
106. Parassiti. — Fra i vegetali sono da menzionare: i vibrioni, i bacterîe il leptothrix, di cui venne fatto cenno più sopra e che sono comunissimi
Pagina 180
versa dell’acido nitrico puro in modo che questi formi lo strato inferiore del liquido; al di sopra di questo si sviluppa l’elegante giuoco di colori
Pagina 186
Come più sopra si disse, in molti casi di anemia, e specialmente nella clorosi, i globuli rossi sono relativamente di color chiaro, poco provvisti di
Pagina 38
, nell'incominciare il suo discorso, sopra la necessità di avvisare a questa difesa. Io, profanissimo nelle cose militari, non intendo di sottoporre alla vostra
Pagina 9934
Per la gravità dell'argomento io mi riservo, quando discuteremo gli articoli del disegno di legge, di ritornarvi sopra e di presentare una proposta
Pagina 9939
Io terminerò le mie considerazioni sopra questo disegno di legge col chiamare l'attenzione della Camera e del Ministero sopra un altro punto della
Pagina 9940
L'ordine del giorno reca: 1° votazione di ballottaggio, per la nomina di un commissario di vigilanza sopra l'amministrazione del Fondo per il culto
Pagina 78
ballottaggio fatto per la nomina di un commissario di vigilanza sopra l'amministrazione del Fondo per il culto.
Pagina 79
Minghetti. (Della Giunta) Io risponderò a nome della Giunta sopra questo punto, pure da essa esaminato; ed ho piacere che l'onorevole Di Rudinì abbia
Pagina 82
Pareva a me che le due questioni fossero abbastanza gravi per non dovervi passar sopra con la lettura dei nomi, la quale lettura dei nomi può
Pagina 83
un canto, e preparano sopra un tronco la refezione.)
Accademia della crusca
