Vi sono brasure di genere svariato a seconda delle erbe, radici e condimenti che le compongono.
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Quanti ardenti amori sono stati intiepiditi dalle minestre fredde!
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Minestre d'erbe, di bulbi, di radici e di legumi. — Come sono
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di carne, dolci) a cui sono destinati. Vi sono perciò i ripieni col sale e quelli collo zucchero in mezzo ai quali collocherò i salpiconi, cioè i
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Il campeggio bollito insieme alle uova dà loro un colore carminio ; a questo legno molti sostituiscono i colori d'anilina, ma essi sono sempre un po
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29. „ Flans ". I flans non sono che grandi tartelettes che si fanno
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sono così gustosi.
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Vi sono diversi generi di pasticci caldi cioè:
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Le animelle, cibo delicatissimo, sono le glandole del collo.
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Le carni vanno sempre tagliate contro il filo dei muscoli, e se sono morbide, per isbieco.
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Le zampine dei piccioni giovani sono rosee, le penne sotto le ali leggerissime.
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La freschezza delle zampine è indizio che gli uccellini sono stati uccisi da poco.
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L'ala, i filetti dei petti, e il codione (questo specie nel tacchino) sono le parti più ricercate.
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hanno la forma di una lingua piatta e sono bianche da una parte e brune dall'altra.
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18. La lampreda (Petromyzon marinus). — Oltre questa specie dei mari nordici che alle sue stagioni risale i fiumi, vi sono due altre lamprede più
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Le granceole si mangiano in inverno e sono cibo ordinario e alquanto indigesto.
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14. Le Ostriche (Ostrea edulis). — Vi sono parecchie qualità di queste conchiglie, più o meno pregiate in commercio, fra le quali primeggiano le
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[immagine e didascalia: Fagiuoli nani “Meraviglia di Francia” che restano verdi anche quando sono maturi] 27. La fava (Vicia faba). — Le fave si
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Le radici e le foglie di prezzemolo sono indispensabili per qualunque cucina.
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Le precauzioni da prendersi nella scelta dei funghi non sono mai troppe, nè si deve cuocerli senza avere l'assoluta sicurezza della loro innocuità
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Le armillarie si allestiscono in umido (vedi uovoli) ma sono cibo ordinario.
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Lattuga. Numerose sono le varietà della lattuga. Si considerano
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Patate. Vi sono maniere svariatissime di allestire le patate in insalata :
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Choro-gy. Bollite i tuberi dei choro-gy nell'acqua finchè sono morbidi, conditeli con della mayonnaise.
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Particolarmente buone sono le insalate di pollo.
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I soufflés, che nei libri italiani di cucina sono distinti col nome di soffiati, sono dolci assai leggeri e graditi specialmente per i bambini. Essi
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Non sono da disdegnarsi nemmeno le pere di qualità fina.
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Squisiti sono anche i gelati misti detti Tutti frutti con sapori svariati. A Napoli servono spesso i gelati di frutta con la forma delle frutta
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Vi sono poi stampi da pezzi duri rappresentanti frutta, animali ecc.
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Vi sono anche degli appositi tubi dimezzati di ferro per asciugare questi pasticcini al forno.
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100. Cialdoni o „ Storti " col lievito di birra. — Vi sono vari stampi
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Le condizioni più importanti per allestire dei buoni sciroppi di frutta sono le seguenti:
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59. Thè chinese. — Il thè (thea sinensis) deriva da una pianta appartenente alla famiglia delle camelie. Non vi sono varietà di thè per ciò che
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Susine. Le susine sono le frutta che si possono seccare con maggiore facilità e che danno i migliori risultati. Ottime sono le susine di Provenza che
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10. La farina, l'orzo, il riso, il semolino, il sago, ecc. — Se sono
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11. Le uova. — Vi sono molti metodi per conservare le uova, nella calce viva, nella sabbia ecc. ecc. ma io trovo che non vale la pena di prendersi
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(Lo zio Yakusidé e il bambino sono sorpresi a far man bassa sui pasticcini: scandalo dei parenti)
(Lo zio Yakusidé e il bambino sono sorpresi a far man bassa sui pasticcini: scandalo dei parenti)
presidente. Se non ci sono osservazioni in contrario, questa interrogazione si rimanda a martedì 8 corrente.
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Così sono esaurite le interrogazioni inscritte nell'ordine del giorno.
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Ferrovia di Mantova-Modena, a pochi minuti da Carpi ed a mezz'ora da Modena. Quindi se le aspirazioni di quella popolazione sono state sempre per
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(Sono approvate)
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Sono in congedo:
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presidente. Se non vi sono osservazioni in contrario, s'intenderanno approvate queste leggere modificazioni di forma.
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Sono ammalati:
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«Le donne laureate in giurisprudenza sono ammesse all'esercizio delle professioni di avvocato e di procuratore.»
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Ciò dico tanto più volentieri perchè io sono nell'ora dei commiati…
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Sono per esse abrogate tutte le disposizioni di legge richiedenti l'autorizzazione maritale.»
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(Sono conceduti)
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(Sono approvate)
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Accademia della crusca
