10. Grassi economici. — Una brava padrona di casa avrà sempre la sua provvista di grassi raccolti sia dal brodo, sia dalle carni crude, sia dagli
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Se volete che il burro sia più forte prendete senapa inglese. Potete unirvi anche due o tre cucchiai di capperi triti finissimi, e per variare 2-3
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quale si offrono sia dopo la minestra sia fra gli altri piatti.
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badate che il brodo sia appena in fiore perchè non si sciolgano.
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colante ma non troppo. Lavoratela a lungo, poi lasciatela cadere a goccie nel grasso bollente, sia da un piccolo imbuto, sia da un mestolo forato, o da
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Non occorre che la farina per le tagliatelle sia di primissima qualità, perchè il fiore così detto, specie quello che viene dall'Ungheria, manca
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2. Salpiconi. — I salpiconi sono ragoûts composti d'ingredienti diversi e fini i quali servono sia come ripieno di pasticci e pasticcini o come hors
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nel pangrattato, esigono che il grasso sia molto caldo, non però tanto da spaventarli e bruciarli alla superficie, danneggiandone la giusta cottura
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67. Frittelle di semolino composte. — Cotto che sia il semolino come al N.° 65 procedete come per le frittelle di riso composte.
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Di carote. Come il precedente, badando che il passato sia molto asciutto e prendendone 2 cucchiai per ogni uovo.
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Per fare un buon piatto di carne è necessario ch'essa sia di qualità sopraffina non solo ma anche che abbia raggiunto il giusto grado di frollatura.
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15. Manzo in intingolo. — Potete valervi di qualunque qualità di manzo purchè sia morbido, dando sempre la preferenza al culaccio e al filetto.
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allestire questa vivanda prenderete la parte della lombata di manzo, cioè dell'arnione, badando che sia molto frolla.
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Prima d'adoperare il cervello depuratelo dal sangue nell'acqua fresca, cambiandola spesso, poi mettetelo in un mestolo forato e scottatelo sia nel
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lamiera conviene che questa sia unta e infarinata.
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I1 petto di vitello (cotto sia a lesso, sia arrosto o in umido), lo dividerete a fette prima a traverso le cartilagini poi lungo lo costine
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della loro buona salute. Se siete costretti a fare acquisto di pollame morto, assicuratevi prima di tutto che sia stato sano, osservando che gli occhi non
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I buongustai amano che la selvaggina sia frolla, quindi i fagiani, le beccacce e le pernici si lascieranno riposare dai sette ai quindici giorni, i
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sia sempre di un'assoluta freschezza.
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Luccio lesso. Al bleu o al courtbouillon. Vedi la regola. Sbuzzato che sia potete empirlo con un pezzo di burro maneggiato con due cucchiai di farina.
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In quanto alla maniera di cuocerlo potete valervi delle ricette indicate per l'uovolo osservando però che la cottura sia breve. Nelle famiglie delle
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Comunque sia il tartufo nero ha un profumo più delicato del bianco, nel quale si riscontra un vago sentore d'aglio. I tartufi bianchi si man- giano
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Raperonzolo (Campanula rapunculus). Sebbene il sapore ne sia alquanto diverso si possono gustare le foglie giovani e i grumoli dei raperonzoli come
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Cosi si chiamano (benchè vi sia un po' di confusione nella nomenclatura) le gelatine leggere a base di crema d'uova, senza albumi e senza panna
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Se volete che il punch spongato sia molto sodo, lasciatelo nella sorbettiera, preparandolo in tempo, e aumentate la dose del sale, o aiutatevi con un
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Ove non sia indicato, il composto si fa sempre fermentare in luogo caldo e collo stesso sistema.
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Qualunque sia il sistema, l'insistenza del lavoro verrà rimunerata da una buona riescita, mentre colla fretta nulla si ottiene.
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suddetto, cuocetela a forno caldo. Freddata che sia tagliatela a pezzi.
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Procedimento. Dimenate prima il burro solo, poi coi tuorli e collo zucchero, aggiungete il riso che sia di giusta cottura, nè troppo duro, nè troppo
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Procedimento. Dopo avere spremuto separatamente il sugo delle tre qualità di frutta, sia dall'apposito torchietto, sia da un sacchetto di tela
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Oppure : Spremete il sugo delle frutta dall'apposito torchiello, e, filtrato che sia, versatelo nello zucchero sciroppato e cotto fino alla perla
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che lo sciroppo sia denso.
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uno strato, sia intere sia a fette, con un peso eguale di zucchero pesto. Poi versatevi del rhum in modo che restino bagnate. Le frutta devono essere
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Queste coscie d'oca si preparano in più maniere, sia arrostite, sia nella minestra.
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E la vita sia il paragone delle parole!
presidente. Ha facoltà di parlare l'onorevole Mel per dichiarare se sia, o no, sodisfatto.
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presidente. L'onorevole Carmine ha facoltà di parlare per dichiarare se sia sodisfatto.
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presidente. Il Governo non opponendosi, domando alla Camera se consenta che questa proposta di legge sia presa in considerazione.
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civili, purchè non ne sia decaduto per condanna penale.
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Ma io non credo che sia necessaria alcuna mutazione, e credo invece che anche allo stato attuale della nostra legislazione si possa accogliere la
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Ora non possono queste considerazioni adattarsi al quesito se sia da augurarsi la diffusione dell'esercizio dell'avvocheria fra le donne?
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io non mi auguro che la donna sia distratta dalla sua suprema e divina missione di compagna dell'uomo e di madre!
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posso oppormi a che questo diritto sia riconosciuto.
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Credo adunque, come dissi, che la legge non si opponga all'accoglimento del progetto Socci; ma stimo doveroso di esaminare se sia opportuno e
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Ispirato soltanto dal pensiero della missione speciale che ha la donna nella vita, senza credere che essa sia definita dall'antico motto «domi mansit
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nè, mi sia permesso dirlo, con tutte le riserve, si comprende, come uomo serio.
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Giolitti presidente del Consiglio e ministro dell'interno. Non ho nessuna difficoltà che sia posto nell'ordine del giorno della seduta di domani lo
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E sia consentito a me, che per oltre quarant'anni gli fui collega ed amico, che ebbi da lui ricambio di devozione e di affetto e con lui divisi le
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Egli era alto, nobile, elevato sia alla tribuna parlamentare che alla tribuna forense, sia nelle assemblee amministrative ed accademiche che nelle
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Sia dessa feconda di utili ammaestramenti alla patria ed a noi.
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Accademia della crusca
