circondario, ma anche esemplari perfetti, cioè che non abbiano il menomo segno di vecchiezza o decomposizione. Se i funghi non esigessero un
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Quando il pesce fa bianco l’occhio, è segno che gli è cotto.
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comincia a gorgogliare si ritira sull’angolo del fornello e vi si lascia il pesce in bagno finchè dà segno diaprirsi. Allora si leva con precauzione l’acqua
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d’acqua, Mettete ogni cosa al fuoco, frullando la salsa finchè dà il primo segno della bollitura.
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Accademia della crusca
