Per sè stesso e per se solo il caffè non favorisce la digestione, ma quando sembra aiutarla è perchè è preso caldo o perchè i nervi del ventricolo
cucina
Pagina 028
Gallo faraone. — È un uccello addomesticato, che ci dà molte uova e carni squisite, ma che per la sua turbolenza, per i suoi gridi insopportabili
cucina
Pagina 053
Menta. — Erba che si coltiva negli orti in diverse specie e varietà, per condimento di insalate o di altre vivande. È eccitante del cuore e dei nervi
cucina
Pagina 070
Se volete preparare un brodo eccellente di pollo per malati o convalescenti, fate bollire per un quarto d'ora un pollo ripieno di orzo o di riso a
cucina
Pagina 090
Sangue. — Come alimento il sangue degli animali domestici, di qualunque natura essi sieno, è sempre inferiore alla loro carne, vuoi per digeribilità
cucina
Pagina 103
Il peso medio d'un uovo di gallina è di circa 60 grammi, nei quali il guscio entra per sei grammi, il tuorlo per diciotto e il bianco per trentasei.
cucina
Pagina 115
stati praticati gli assestamenti necessari per ridurla in cucina per 240 persone; in refettorio per ufficiali medici, farmacisti ecc., in servizio
cucina
Pagina 137
Codeste carrozze, adattate in tal modo al servizio per Treni ospedale possono, in brevissimo tempo e con facili manovre, venire rimesse nel loro
cucina
Pagina 138
Ho ammirato questa poltrona nell'ultima Esposizione milanese e non l'ho trovata per nulla inferiore alle migliori che ci vengono d'oltr'Alpe. Chi ha
cucina
Pagina 141
Una poltrona per ammalato.
cucina
Pagina 141
Per essere una buona, cuoca.
cucina
Pagina 009
Ingredienti: Come sopra per gli arnioni di bue. Gli arnioni di vitello si apparecchiano giusta l'indicazione offerta per quelli di bue.
cucina
Pagina 022
l'acqua in cui l'avrete cotto per farne un buon brodo di magro. Anche altri pesci minori possono servire per ritrarne un brodo assai gustoso; anzi le
cucina
Pagina 029
. Versata quindi l'acqua le passerete per un crivello, per unirvi Kg. 1.300 di zucchero chiarificato, continuando a rimescolare la marmellata fino a che
cucina
Pagina 096
325. - Salse per vivande bianche.
cucina
Pagina 125
330. - Salsa per selvaggina.
cucina
Pagina 126
440. - Zuppa per l'inverno (di grasso).
cucina
Pagina 161
Questa pasta conviene per formare cestelle, gradini, fondi per rialzi di piatti, tazze, ecc.; i quali oggetti previamente verniciati d'uova, vanno
cucina
Pagina 167
2. - Pasta senza zucchero per pasticci.
cucina
Pagina 167
METODO PER INGRASSARE.
cucina
Pagina 191
CUCINA DIETETICA per GLI AMMALATI
cucina
Pagina 192
1. - Dietetica per l'obesità (grassezza eccessiva).
cucina
Pagina 193
Vitto giornagliero per l'obesità.
cucina
Pagina 194
2. - Dietetica per la magrezza.
cucina
Pagina 194
3. - Dietetico per la rosolìa.
cucina
Pagina 195
4. - Dietetica per la scarlattina.
cucina
Pagina 196
Il regime di vitto è quello prescritto per la pletora e per la diarrea, salvo qualche modificazione, evitando, cioè, i cibi farinacei ed alcune
cucina
Pagina 201
10. - Dietetica per le emorroidi.
cucina
Pagina 201
11. - Dietetica per la scrofola.
cucina
Pagina 202
Verdure. — Tutte le verdure indicate nella ricetta per i pletorici, usandone però con molta parsimonia, per evitare il grave inconveniente di
cucina
Pagina 202
Due liste di piatti si accennano per questa malattia, l'una adatta durante gli attacchi della gotta, l'altra indicata per la discrasia (infezione
cucina
Pagina 203
12. - Dietetica per la gotta.
cucina
Pagina 203
14. - Dietetica per la stitichezza.
cucina
Pagina 204
13. - Dietetica per lo scorbuto.
cucina
Pagina 204
15. - Dietetica per la diarrea.
cucina
Pagina 205
16. - Dietetica per l'etisia polmonare (tubercolosi).
cucina
Pagina 206
17. - Dietetica per le febbri.
cucina
Pagina 208
18. - Dietetica per rachitismo.
cucina
Pagina 209
19. - Dietetica per le puerpere.
cucina
Pagina 210
Il latte di vacca dev'essere allungato con acqua zuccherata ( grammi 20 di zucchero per un litro d'acqua). L'allungamento si farà nel primo mese per
cucina
Pagina 213
23. - Dietetica per le oftalmie.
cucina
Pagina 215
33. - Dietetica per gli operai.
cucina
Pagina 225
11. - Miscela per il cognac.
cucina
Pagina 230
22. - Per istuccare i vetri.
cucina
Pagina 238
18. - Per fare il bucato.
cucina
Pagina 238
37. - Per distruggere le mosche.
cucina
Pagina 241
35. - Polvere per pulire i denti.
cucina
Pagina 241
Basta immergerle per un minuto o due nell'acqua bollente, per cui il bianco dell'uovo forma allora una specie di membrana che copre l'interno
cucina
Pagina 244
18. - Per far scomparire i porri.
cucina
Pagina 249
BREVIARIO PRATICO di cucina PER LE BUONE MADRI DI FAMIGLIA E PER CHI VUOLE DIVENTARE UN'ABILE CUOCA
cucina
Pagina III
Accademia della crusca
