1. Il burro. — Ai giorni nostri il burro si falsifica in tutti i modi e
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Ai tempi nostri i signori tedeschi e inglesi non sdegnano di scalcare le carni per la mensa di famiglia, ma se quest'occupazione non è forse sempre
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Le sogliole sono ancora più apprezzate in Francia che da noi, perchè nell'Oceano prendono un sapore più gradevole che nei nostri mari. Le sogliole
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11. Il cefalo, muggine, volpina (Mugil cephalus). — Il cefalo, pesce dei nostri mari, è coperto di minuscole squamine, ha la testa larga e depressa
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nei nostri mari. Di carne delicatissima vogliono essere cotte appena pescate, altrimenti infracidiscono. Le triglie generalmente si allestiscono fritte
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danno alla salute. L'astaco e l’arigusta somigliano pure ai nostri gamberi d'acqua dolce e come essi si devono cuocere vivi, ma non è punto necessario
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Porcellana. Le foglioline di questa pianta indigena dei nostri paesi e molto usata in Francia sotto il nome
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65. „Matè". — I nostri poveri emigranti d'America che hanno la fortuna di tornare in patria parlano tutti del matè che hanno gustato nell'Argentina e
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ottenersi ai tempi nostri.
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Accademia della crusca
