Oppure: Passate semplicemente il vitello dalla macchina senza unirvi nessun altro ingrediente fuorchè il sale. Procedete come sopra.
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un battutino di salvia e d'alloro e nessun condimento, spruzzandola di tratto in tratto con del buon aceto.
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48. Budino di „ grattini ". — Fate della pasta da grattini da minestra, con un po' di sale e nessun altro sapore (vedi minestra di pasta grattugiata
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Accademia della crusca
