Se ne preparono tre o quattro, uno di salato, uno di burro crudo, uno di olive e uno d'acciughe.
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Il prezzo segnato sulla coperta, è alla portata di tutte le borse, ma il valore del libro ne è realmente superiore. Per così poca spesa non dubito
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riesce assimilata ed uniforme. L'impasto non dev'essere nè lento nè precipitato, ma devesi eseguire l'operazione regolarmente senza interrompersi.
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solito se ne adopera da 10 a 20 grammi per ogni chilo di farina che si vuole impastare.
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pasta è voluminosa, meno umidità ne evapora e quindi si ha minor perdita di peso.
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Non si adopererà che legna ben secca, che produca una fiamma limpida senza mandar fumo, o ne mandi ben poco; e le fascine sì faranno ardere
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Ve ne sono di diverse qualità: la bianca, la rossa e la giallognola di Spagna molto carica di parte zuccherina.
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5.° Il cerfoglio. Ve ne sono di tre qualità: il moscato, il crespato, ed il comune; tutti e tre ordinariamente servono per condimento sulla insalata
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astenersene. Ve ne sono di due specie, bianco e nero.
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7.° La canella. Ve ne sono di tre qualità: la Ceylan, la Cayenne e la Chinese; le migliori sono la prima e la seconda, esse sono molto stimolanti
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aromatico, bisogna porne in piccola dose nelle vivande perchè subito se ne risente l'aroma. È nel mese di settembre che hanno maggior profumo, che bisognerà
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17. Il pimento (peperone rosso). Nei paesi freddi, se ne fa molto uso; per la sua forza è nel numero dei caustici; si fa seccare, si pesta, si passa
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ponendolo in un catino di terra, e se ne riempiono le bottiglie, che si turano, e si mettono a bagnomaria per un quarto d'ora prima di rinchiuderle.
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. Quando la conserva sarà asciugata, quasi secca si potrà levarla dai piatti, se ne formeranno dei piccoli pani che si avvolgeranno ad uno ad uno in una
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Quando poi occorre se ne piglia la dose che abbisogna e la si scioglie nell'acqua.
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I russi ne fanno molto uso. Si dovrà conservarli sempre al fresco, perchè al minimo calore, prendono subito il sapore acre.
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Quando si vuol adoperare questi funghi, se ne ritira dal recipiente la quantità che occorre, si lavano in due acque ben calde, lasciandoli nella
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passare da una salvietta leggeremente, ne estrarrete una gelatina chiara, ma molto corroborante.
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Sono tutte minestre di lusso; se ne adoperano 2 cucchiai da bocca circa per ogni mezzo litro di brodo o consommè; si fanno cuocere 15 o 20 minuti.
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Generalmente le paste, come il riso, si mettono a cuocere nel brodo quando questo bolle, procurando che l'ebollizione non ne sia interrotta che per
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, un pizzico di prezzemolo ed un pochino di sugo di carne, se ne avete, e fate cuocere a perfetta cottura, al punto di servirle mescetevi 20 grammi di
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prezzemelo, che avrete trinciati sottilmente, 30 grammi di biscotto grattato e passato per istaccio, ed infine aggiungete tanto aceto quanto ne occorre per
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Se ne fa uso specialmente con i lessi di grasso.
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modo da formarne una salsa nè troppo molle nè troppo densa.
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un po’ di mollica di pane grattugiata, bagnandola poi con dell’aceto bianco, mischiatela bene per formare una salsa non troppo molle nè troppo densa
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coltello e procurando di non spezzare nè deformare la testa, che rimetterete nel suo brodo per farla finir di cuocere a lento fuoco. Si serve con
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rimestando più volte, perchè nè i piselli nè i carciofi si attacchino al fondo o prendono l'abbruciaticcio.
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Ve ne sono di due qualità: bianchi, piemontesi, molto delicati, e neri; la migliore di quest'ultime è la romana, tanto pel suo buon aroma, che per la
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Per friggere il cavolfiore, ne escluderete tutte le foglie, non adoperando che la sola palla interna o fiore. Gli darete mezza cottura nell'acqua
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possa cuocere meglio anche internamente per la forza del vapore che se ne sviluppa.
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come si disse sopra dell'agro di cedro, solo che per ogni 300 gramma di frutto ne adopererete 600 di zuccaro unendovi il sugo d'un limone.
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Essa è una bevanda gelata di frutta, della quale se ne fa uso generalmente nella stagione estiva, alla mattina; è una composizione simile alle
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Per le piccole quantità dei liquori che generalmente soglionsi preparare in casa, è da preferirsi il filtro di carta: se ne trovano in commercio dei
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Pigiate tant'uva moscata ben matura, quanta ne occorre per ritrarne 2 litri di succo; fate sciogliere in esso mezzo chilo di zucchero; aggiungete 3
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indi filtrate alla carta il vostro rosolio, che sarà l’alkermes più squisito fra le diverse qualità che se ne fabbricano.
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rotolandola si formerà una pallotola; ovvero, immergendo ed alzando la schiumarola e soffiando ne’ buchi, dovranno uscire come delle piccole bottiglie.
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ottengono a basso prezzo, se ne fa un gran consumo.
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di Alessandria, proclama di nuovo eletti gli onorevoli Paolo Ercole e Felice Bobbio; e ne propone alla Camera la convalidazione.
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Ne dò lettura (V. Stampato, n. 1-a).
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concrete non se ne trovano. Ed era tanto più necessario che vo ne fossero, dopo il discorso pronunziato a Firenze dal presidente del Consiglio.
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era rovinosa per il paese. Invero egli ne dava il cattivo esempio; ma di questi predicatori
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Soma, in forza del diritto nostro, del diritto italico, e ne abbiamo preso possesso.
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Nè io credo la risposta al discorso della Corona debba essere una semplice parafrasi di questo stesso discorso. Io credo invece che, secondo le buone
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è stata fatta per sanare qualche grosso errore giudiziario, se lo vogliamo chiamare così, ma che infine non ha, ne poteva avere, quella grande
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presidente. Siccome l'onorevole Barzilai non ha fatto una proposta, nè verun altro ne ha presentate…
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In quanto alle istituzioni, noi riconosciamo la sovranità nazionale, che ne è la base fondamentale: ma non la riconosciamo immobile, la vogliamo
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oratore che ha parlato, senza nominarlo: me ne appello al nostro egregio presidente; e aggiungo che non è permesso a nessun ministro di contenersi in
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Ella, onorevole Imbriani, ha interpretato male le parole dell'onorevole presidente del Consiglio, il quale non ha inteso di farle alcuno sfregio, nè
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attenzione, con sollecita cura affinchè i partiti antinazionali non possano sperare di frapporsi in alcun modo, nè ora nè mai, ad infirmare quei supremi
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1. Verificazione di poteri, quante volte la Giunta per le elezioni ne trasmetterà i verbali.
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Accademia della crusca
