Se bramate preparare dello strutto perfetto vi procurerete del grasso di majale, quello del dorso, la membrana che involge l'intestino, i ritagli di
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nell'acqua bollente. Quando sono in tal modo scottate, levate congran cura la membrana che chiude i gusci, indi estraetene i molluschi coll'ajuto d'uno
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pipistrelli, con armatura d'acciaio o d'alluminio e la membrana composta da una spessa seta o da qualche altro tessuto che le rassomigliava. Un po' al disotto
Accademia della crusca
