Questi legumi si legano in tanti piccoli mazzi, e man mano che saranno cotti, si levano e si mettono da parte.
cucina
Pagina 019
Va da sè, che se mancasse loro il bagno, o si asciugassero troppo, vi porrete man mano un pò di acqua calda, o un pò di brodo di pesce.
cucina
Pagina 054
man mano da parte.
cucina
Pagina 067
gnocchi ed attendete che vengano a galla (benchè l'acqua non bolla più), tirateli su con una cucchiaia bucata, adagiandoli mano mano in una scola
cucina
Pagina 072
Appena il latte bolle, mettete la casseruola sull'angolo del fornello, e fate cadere in essa, man mano, 300 grammi di semolino granito, sempre
cucina
Pagina 074
Staccateli poi man mano, distendendoli in fila su uno staccio o su un tovagliuolo infarinati.
cucina
Pagina 082
Man mano che sono fatti, aggiustateli su un tovagliuolo bene infarinato, perchè non si attacchino.
cucina
Pagina 083
Il più sovente si adoperano: il pan dorato, i cervelli, le animelle, i granelli, gli schienali, i carciofi, ed altre qualità di fritto, che man mano
cucina
Pagina 086
Si preme forte subito il pane, senza deformarlo, prendendone un pezzo alla volta nella mano destra e si pone ad asciugare su un tovagliolo, dopo si
cucina
Pagina 090
Prendete man mano la polenta con un cucchiaio da zuppa per farla cadere sopra una pietra di marmo od una teglia leggermente bagnata d'acqua
cucina
Pagina 103
Mettete un poco d'acqua in mezzo (o meglio del latte se ne avete) e con una mano riunite questi elementi, continuando man mano a mettere acqua
cucina
Pagina 104
Quando tutti i pezzi son distribuiti, arrotondateli uno alla volta, facendoli rotolare leggermente sul tavolo con una mano, in modo da formare una
cucina
Pagina 104
mano su un tavolo, sopra al quale avrete seminato del pan grattato secco ed un pò di farina.
cucina
Pagina 104
Collocate man mano i pezzi bagnati in recipiente come un tegame, un piatto concavo, o altro simile e badate che non stiano nè troppo pigiati, nè
cucina
Pagina 108
Quando la salsa bollirà collocate la casseruola in un angolo del fornello, acciocchè bolla pian piano da un solo lato, e toglierle così man mano
cucina
Pagina 151
, aggiungendogli man mano mezzo bicchiere d'olio di olivo ed il sugo di due limoni.
cucina
Pagina 192
Quando l'involucro delle costolette sarà freddo e rappreso, togliete queste ultime dalla teglia distaccandole man mano e prendendole con garbo
cucina
Pagina 210
, e si fanno scaldare gradatamente finchè vi possa resistere la mano.
cucina
Pagina 237
Distribuite le patate su questo strato aggiustandole man mano al fondo e all'ingiro del recipiente, formandone una specie di scatola di eguale
cucina
Pagina 240
Pigiate bene e girate man mano con un mestolo per mandar di sotto la parte non ammalvata.
cucina
Pagina 261
Man mano getterete i pezzi mondati in una catina d'acqua acidulata con un poco di limone o di aceto.
cucina
Pagina 264
Man mano che li prepari gettali in una catina d'acqua fresca in cui avrai posto del sale grosso e del succo di limone affinchè s'inbianchiscano.
cucina
Pagina 277
gli occhielletti nelle cavità, e mettetele man mano in acqua fresca.
cucina
Pagina 280
Allora togliete il forchettone, riprendete il mestolo, e con esso mischiate le patate per unirci man mano del latte, ma in quantità giusta, in
cucina
Pagina 280
, facendoli insaporire ed aggiungendovi man mano dei pezzetti di pomodori senza pellicole e nè semi.
cucina
Pagina 287
Con queste uova, fatene 3 o 4 frittatine di media grandezza e dello spessore doppio di un pezzo da I0 centesimi. Man mano le frittatine le
cucina
Pagina 315
man mano in acqua acidulata con aceto o limone.
cucina
Pagina 331
Asciugate poi le mele, tuffatele man mano in una pastella non tanto densa e friggetele un pò alla volta in una padella di olio o di strutto bollente
cucina
Pagina 348
incordato, ben elastico, poi e continuare a diluirlo man mano senza smettere di batterlo e lavorarlo.
cucina
Pagina 349
Man mano che il riso gonfia aggiungetegli poco per volta il latte rimasto. Quando ancora non sarà perfettamente cotto, bagnatelo ancora con mezzo
cucina
Pagina 359
asciugano con un pannolino e si passano mano a mano nella pastella. Indi si gettano in una padella, dove avrete messo abbondante grasso di maiale o
cucina
Pagina 361
Quando sarà ora di mangiare, friggetele poco per volta nello strutto o nell'olio caldo, e man mano che acquistano un bel colore d'oro levatele
cucina
Pagina 363
di semolino fino, agitando man mano con un mestolino perchè il composto divenga liscio.
cucina
Pagina 371
Mettete 400 gr. di ricotta passata allo staccio in un recipiente di porcellana, sbruffateci su mano mano mezzo pugno di farina, un uovo intiero e tre
cucina
Pagina 373
forchetta per distaccarne man mano la parte rappresa dalla padella.
cucina
Pagina 378
Spaccate le mele per metà, togliete ad esse la parte dura con la punta di un coltellino, sbucciatele con garbo e man mano gettatele in una catinella
cucina
Pagina 392
Ciò fatto prendete con garbo 3 o 4 cucchiaiate di questo composto gettandone man mano nel latte bollente, in modo da formare dei pezzi della
cucina
Pagina 401
intanto schiumerete mano mano il composto per liberarlo dalle impurità che vengono a galla.
cucina
Pagina 410
Procurate che tutti riescano di eguale lunghezza e collocateli man mano su una teglia, ma a dovuta distanza uno dall'altro.
cucina
Pagina 420
Man mano incorporate alla pasta 120 gr. di burro maneggiato, ossia portato alla consistenza di strutto, ed in ultimo incorporategli il lievito il
cucina
Pagina 435
Cominciate col mischiar bene con una mano gli elementi posti nel mezzo per amalgamarli bene e cercare frattanto di assorbire man mano la farina che
cucina
Pagina 436
leggermente, collocateci su il vostro pastone, pigiate col palmo della mano su di essa in modo di schiacciarlo leggermente formandone un disco di tre dita più
cucina
Pagina 439
Se l'operazione si fa in estate, non occorre di maneggiarlo con la mano.
cucina
Pagina 451
La mano sinistra non deve fare altro che sostenere il sacchetto, mentre la destra deve esercitare una giusta pressione per formare i gusci, i quali
cucina
Pagina 456
Si versi man mano lo zucchero diluito (leggermente diluito) e le uova, si lavori il tutto per continuare ad assorbire tutta la farina e si continui a
cucina
Pagina 468
Dunque si mettono nel polzonetto 200 gr. di zucchero fino , si pone su fuoco moderato muovendolo man mano che si fonde (ma piano piano), con un
cucina
Pagina 469
Appena vedrete che lo zucchero sarà liquefatto e di color d'oro, gettate in esso man mano le mandorle che avrete mantenute calde e mischiate finchè
cucina
Pagina 470
Cuocete in forno piuttosto forte di calore e quando lo strato comincia a prendere colore, tagliatelo in tanti piccoli riquadri, i quali man mano ed
cucina
Pagina 495
un mestolo ben netto e scioglieteli man mano con mezzo litro di latte.
cucina
Pagina 498
Aprite con attenzione il pannolino, senza alzarlo dallo sciroppo e togliete le castagne una alla volta collocatele man mano in una compostiera e
cucina
Pagina 538
Accademia della crusca
