palmo della mano, indi inlardate di minuto lardo il labbro del buco, ove è stata levato il pezzo di essa. Prendete il pezzo di carne levato e formate
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di questa pasta al labbro della pianta dell’alzata, attaccatelo alla metà del fondo, prendete gli altri pezzi dell’alzata tagliati per metà prima di
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porcellana o dei bicchierini del labbro d’oro, li spremete un grosso limone passato a un sedaccino o crivello o salvietta, quando bolle la suddetta pannera
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Accademia della crusca
