composti indicati nella ricetta dei crostoni guerniti (vedi pagina 64).
cucina
Pagina 086
questo brodo (e anche colle erbe stesse se le volete conservare) in mancanza di brodo di carne, si possono servire tutti i gnocchetti indicati nello
cucina
Pagina 106
18. Ravioli alla genovese. — Come quelli indicati per la minestra in brodo, ma più grandi.
cucina
Pagina 119
19. Ravioli alla trentina. — Come quelli indicati nella minestra in brodo, ma più grandi assai.
cucina
Pagina 119
17. Ravioli alla milanese. — Come quelli indicati per la minestra in brodo, soltanto li terrete un po' più grandi.
cucina
Pagina 119
42. Maccheroni al „ gratin ". — I maccheroni si possono preparare al gratin con i condimenti sopra indicati, disponendoli a strati, coll'intinto, in
cucina
Pagina 123
33. Panini fritti col ripieno. — Come quelli indicati a pag. 65 N.° 23. Si servono con ragoût bagnati col sugo.
cucina
Pagina 154
27. Uova affogate nella pasta sfoglia. — Preparate dei pasticcini di pasta sfoglia come quelli indicati al N.° 21 pag. 208 della Sez. del presente
cucina
Pagina 193
pasta indicati al Cap. 11, anche colla pasta dei gnocchi di patate mista con uova, con quella di lievito, con quella da tagliatelle intrisa di sole uova
cucina
Pagina 237
59. Fagiano col ripieno „ truffé” — Preparate un ripieno semplice di tartufi, oppure uno dei ripieni „ traffés " indicati a pag. 141, introduceteli
cucina
Pagina 364
) che avrete preparato, bollendo due parti eguali d'acqua, una parte d'aceto e una di vino bianco con le erbe, le radici e gli aromi a scelta indicati più
cucina
Pagina 370
indicati per i pomidoro, e collocatele al forno in un tegame unto di burro.
cucina
Pagina 454
subito cogli altri ingredienti indicati nella ricetta. Allorchè il lievito cessa di fermentare si forma generalmente una piccola depressione nel centro
cucina
Pagina 586
2. „ Baba " (Babbe, Babka). — Questo biscotto d'origine russa e il cui nome significa „ donna vecchia " non è fatto altrimenti dei biscotti indicati
cucina
Pagina 590
come quelli indicati per le frutta (vedi pag. 742) lasciando uno spazio vuoto d'un dito circa, fate saldare dal lattoniere il coperchio sui vasi, mettete
cucina
Pagina 811
Accademia della crusca
