Le spezie, gli aromi e antisettici che si devono tenere nella dispensa.
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Ramerino. Rosmarinus officinalis. Pianta perenne da coltivarsi in luogo esposto al sole. Le sue foglioline servono por aromatizzare gli arrosti
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26. Salsa d'uva spina all'inglese (per gli sgombri). – Cuocete a
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avanzi di tutti gli arrosti di selvaggina, come lepre, fagiano, pernici,beccacce, ecc. ecc., pestandoli finamente nel mortajo (anche gli ossi più
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Gli elementi principali di cui si compongono
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Potete fare gli stessi crostini con funghi fini.
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110. Minestra di lepre. — Prendete gli avanzi d'una lepre che avrete cotta arrosto o allo spiedo (vedi Cap. 16), levate con cura tutta la carne
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132. Minestra di spinaci o minestra verde. — Gli spinaci non
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Condite gli agnellotti con burro, formaggio e pomodoro.
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60. Risotto coi funghi. — Tutti i funghi mangerecci si prestano a questo scopo ; colle specie più saporite, come gli uovoli e gli spongioli,
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[immagine e didascalia: Stampi per gli archi di patate]
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SEZIONE II. Gli Sformati.
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pasta come un fazzoletto, mettendo però gli orli internamente, datele
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2. Modi diversi di adoperare gli avanzi del manzo lesso.
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10. Diverse maniere di allestire gli arnioni di vitello.
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Cuore ai ferri. Come gli arnioni trifolati N.° III, mettendolo invece sulla gratella.
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4. Arrosto di majale alla tedesca (roulade). Levate gli ossi e
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Tutti gli uccelli piccoli si devono mangiare freschi, compresi i tordi, le quaglie, le cesene ecc., gli altri volatili esigono, quali più quali meno
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I tordi, le tordele, le quaglie e tutti gli uccellini si servono interi.
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80. Uccellini in umido, alla romagnola. Preparati gli uccellini
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montifringilla), il fringuello (Fringilla coelebs) ecc. ecc. Gli uccelli devono essere assolutamente freschi e ammazzati colla franca caccia dello schioppo. I
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Modo di conservare gli uccelli. — Vedi Cap. 39.
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4. Gli asparagi o sparagi (Asparagus officinalis). — Gli asparagi si adoperano generalmente freschi. Volendo conservarli un pajo di giorni
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L'acqua in cui hanno bollito gli asparagi si può adoperare per la minestra.
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Oli asparagi detti di monte. Gli asparagi di monte sono i giovani germogli tanto del luppolo selvatico come della spiraea aruncus. Si cuociono come
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Broccoli ,, al gratin. " Come gli asparagi. (Vedi anche minestra, sformato di broccoli ecc.)
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44. Il rabarbaro (Rheum ondulatum). — Le foglie del rabarbaro si possono utilizzare come gli spinaci per fare un passato od una purée. Gli steli
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58. Gli zucchini (Cucurbita pepo).
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Gli spugnoli si preparano nelle più variate maniere (regolatevi a norma delle ricette indicate per gli uovoli) e servono ad ammannire delle ottime
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Fate bollire il semolino come sopra collo zucchero, il burro e il latte, unitevi poi gli amaretti col rhum, i tuorli, uno che non veda l’ altro
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12. Modo d'„incamiciare" gli stampi colle gelatine trasparenti.—
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Preparate pure una gelatina d'arancio e di limone come quella indicata al N.° 1 del presente capitolo, empite gli aranci di ciliege conservate col
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Procedimento. Come sopra. Aggiungete gli anici alla fine. (Torta d'uso casalingo).
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Procedimento. Come sopra unendo al pane anche le mandorle e gli albumi alla fine.
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Dimenate un'ora gli albumi naturali collo zucchero, aggiungendovi la farina a poco a poco finchè l'avrete consumata tutta, unitevi gli anici in
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. Praticatevi poi le pieghe indicate nel disegno e anche le piccole incisioni su ogni lato. Fate penetrare nelle aperture gli angoli ripiegati, dopo aver
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Gli agri, le acetose e gli sciroppi per le bibite.
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Oppure : Mondate gli aranci, tagliateli a fette traversali e spolverizzateli di zucchero.
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Gli ananas si portano in tavola interi, poi si tagliano a fette.
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N.°l. Come gli aranci, ricetta N.° 2 (pag. 746).
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25. Marmellata di rabarbaro. — Come quella di carote, dopo aver mondati gli steli.
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(Butterfly prende il bambino, lo mette su di una stuoia col viso voltato verso sinistra, gli dà in mano una banderuola americana ed una puppattola e
poi la porta di destra è violentemente scossa ed aperta: Pinkerton si precipita verso Butterfly ed il bambino. Butterfly apre gli occhi e con debole
(Butterfly prende il bambino, lo mette su di una stuoia col viso voltato verso la porta di sinistra, gli dà in mano una banderuola americana ed una
che ammette siano capaci di tutti gli uffici
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Egli ammette la donna avvocato; respinge la donna procuratore. Così si appagano un poco gli uni e gli altri. Questo è il vero equilibrio parlamentare!
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Ora questa duttilità del carattere che è il vizio professionale del quale sono esenti tutti gli avvocati di questa Camera ma che però colpisce gli
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presidente. Hanno chiesto congedi, per motivi di famiglia, gli onorevoli: Rampoldi, Malvezzi e Libertini Gesualdo, di giorni 3; per motivi di salute
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La scienza, gli studi ed altri titoli acquisiti designarono Giuseppe Zanardelli a far parta del Governo, e nel 1876 gli fu affidato il Ministero dei
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Questi fu l'uomo politico e il dotto giurista che gli altri oratori degnamente commemorarono; ma noi meridionali, oltre le sue benemerenze
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Accademia della crusca
