Capitolo I. Delle zuppe e delle minestre in generale. ˮ II. Delle fritture in generale,
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ˮIII. Dei Lessi. ˮ IV. Del Pollame in generale. ˮ V. Degli entrées di vitello in generale.
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ˮ XVI. Dei dolci in generale.
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ˮ XIV. Della verdura in generale.
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DELLA POLLERIA IN GENERALE.
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Osservazioni in generale sulla qualità del vitello.
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DELLE VERDURE IN GENERALE.
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Dei Dolci in generale.
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I dolci in generale consistono in boden, frutti, tortelli, latti, creme, geladina, pasticcieria ed altri composti. Se volete che queste dolci vi
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nel modo dei pomi di terra in generale.
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Accademia della crusca
