il tè con un « buffet » freddo, pasticcerie, vino, spumante, rinfrescanti, « bowle », ed eventualmente sciampagna.
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Togliere cautamente, con forbici e coltello le vesti dell'individuo congelato all' aperto o in luogo freddo. In principio sfregandolo con neve o con
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Quando il composto sarà quasi freddo incorporategli una per volta tre uova.
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Appena sarà freddo, passate intorno allo stampo una lama di coltello per sformare bene il composto, e quindi tagliatelo in mattoncini per tuffarli al
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Quando sarà ben freddo e rassodato, impastatelo nuovamente col mestolo, e distribuitelo in tante parti uguali della grossezza di una grossa noce
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Preparate un composto di patate come è descritto alla seguente ricetta e quando sarà freddo dividetelo in tanti pezzetti grossi come una noce.
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ben freddo e rassodato, procedete come per le altre crocchette.
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Allorquando è ben freddo e rassodato, rimischiatelo un pò con un mestolo e distribuitelo in tante parti della grossezza di una noce, poggiandole man
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mangiato freddo, bisogna farlo freddare nella sua bagna.
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buonissimo anche freddo.
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sodo, ma freddo e passato al setaccio.
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Si mangia questa salsa col pesce caldo o freddo.
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Burro di alici a freddo
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Bollito freddo alla francescana
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Questa stessa salsa è anche ottima sul pesce freddo.
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Vitello tonnato freddo
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Appena sarà freddo tirate su il pezzo di vitello, adagiatelo in una terrinetta od un piatto profondo nel quale però non vi stia troppo largo.
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Se la bagna riuscisse troppo densa, diluitela con un pochino di brodo freddo, quindi la verserete sul vitello e se l'operazione si fa in estate
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Lo zampone si può servire in tavola tanto caldo che freddo.
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ristretto al-quanto, pigiate con un coperchio e fate rapprendere in luogo freddo per 24 ore.
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L'agnello così confezionato, oltre ad essere appetitosissimo, è buono a mangiarsi anche freddo, ed è molto indicato a portarsi nelle gite in campagna.
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Quando l'involucro delle costolette sarà freddo e rappreso, togliete queste ultime dalla teglia distaccandole man mano e prendendole con garbo
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Quando il disco di pasta sarà freddo, smovete con un mestolo i maccheroni e formatene uno strato regolare (alto più di un centimetro) sul disco
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Bisogna che il composto rimanga compatto nello stampo, e fatelo rassodare così finchè non sia divenuto completamente freddo.
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Preferibile a mangiarsi a freddo.
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eccitante antipasto, ma anche come valida ausiliaria per accompagnare un pezzo di carne, un pollo bollito o anche del pesce freddo.
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Questo timballo è buono anche freddo.
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Allorchè sarà freddo si formeranno con esso tante piccole ciambelle che poi friggerete nell'olio o nello strutto. Mentre friggono sarà meglio
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Passate allo staccio la quantità occorrente di fragole insieme ad un pochino di limone, scioglietele poi con sciroppo freddo semplice o vanigliato.
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Sminuzzate la midolla e bagnatela con latte freddo, quando sarà bene imbevuta strizzatela in un cano-vaccio e passatela allo staccio.
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Lo stesso lavoro si può fare con la marmellata di castagne. Appena cotto sformate e servite caldo o freddo a piacere.
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Quando il composto sarà diventato ben soffice e consistente levate il recipiente dal fuoco e continuate a sbattere finchè sarà completamente freddo
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Quando il composto è freddo e comincia a rapprendesi unitegli con garbo un buon bicchiere di panna montata.
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Versate il composto in uno stampo preferibilmente in alluminio, e lasciatelo cinque o sei ore almeno nell'acqua corrente od in un posto freddo.
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Zabaglione freddo con le fragole
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freddo fino al momento di portarlo in tavola.
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tanto freddo.
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Fate cuocere in forno moderato per 5 o 6 quarti d'ora. Dopo sfornate con tutta la carta e quando il plum-kake sarà freddo, toglietelo, inzuccheratelo
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freddo.
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Questo dolce è eccellente anche freddo.
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Questo dolce e buono tanto caldo che freddo.
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Questo dolce è eccellente anche freddo.
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Si può mangiare freddo e caldo.
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Ghiaccia di liquore a freddo
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, pesche, ecc. e queste frutta ben mature, vanno passate a crudo in uno staccio di tela rossa e quindi mischiate allo sciroppo freddo.
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Appena sarà freddo ritirate la cannella, versate
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cucchiai di latte freddo.
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conoscere se lo sciroppo è arrivato bene di cottura, bisogna che allorquando, sarà freddo abbia la densità di uno sciroppo gommoso.
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Preparazione: Mescolate all'acqua le 20 gocce di essenza di cannella, unitevi l'acqua di fior di arancio o lo sciroppo di zucchero fatto a freddo con
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Dopo 5o6 ore; ed allorchè l'infuso sarà freddo aggiungeteci un litro d'alcool a 86 gradi. Chiudete e lasciate tutto così per una quindicina di giorni
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Accademia della crusca
