Verso la fine della cottura si condisca la minestra col seguente soffritto:
cucina
Pagina 017
Si scaldino in una casseruola capace, 50 grammi di burro, 50 grammi di pancetta tagliati a quadrellini e vi si soffriggano mezza cipolla tritata fine
cucina
Pagina 019
In casseruola si mettano 100 grammi di pancetta tagliata a quadrellini e vi si soffriggano una bella cipolla tritata fine, ed uno spicchio d'aglio
cucina
Pagina 037
, e verso la fine della cottura vi si metta dell'abbondante parmigiano.
cucina
Pagina 045
Si polverizzi di pane grattugiato fine l'asse e vi si rovesci sopra l'impasto, e con un coltello e con l'aiuto delle mani lo si spiani della
cucina
Pagina 065
Verso la fine della cottura si sparga sul pesce una manciata di prezzemolo trito.
cucina
Pagina 086
Verso la fine della cottura si cospargano di prezzemolo.
cucina
Pagina 097
moderato. Verso la fine si cospargono di prezzemolo trito.
cucina
Pagina 097
, coperti, nell'acqua che essi stessi rimandano, aggiungendone dell'altra quando quella sarà consumata. In fine di cottura si aggiunga l'agro di un limone.
cucina
Pagina 111
Le codine vanno fritte, dopo passate nella farina, nell' uovo e polverizzate leggermente di pane grattugiato molto fine. Le teste e gli avanzi dei
cucina
Pagina 121
La radice forte viene grattugiata e poi tritata fine.
cucina
Pagina 143
tritato) e alcuni pomodori tagliati a pezzettini. Si lasci condensare tutto ciò e verso la fine si uniscano due cucchiaiate di pane grattugiato e due di
cucina
Pagina 191
Si faccia una sfoglia con un pugno di farina, con un po' d'acqua, sale, una noce di burro e la si tiri fine. Si foderino con questa il fondo e le
cucina
Pagina 209
Si abbia cura di mescolare tutto bene al fine di ottenere un impasto omogeneo. Si unga lo stampo con burro e lo si spolverizzi di pane grattugiato
cucina
Pagina 259
La si tagli poi a quadrelli di 4 centimetri, che si passeranno nella chiara d'uovo e nel pane grattugiato molto fine.
cucina
Pagina 331
Accademia della crusca
