ACETO DI DIVERSE QUALITÀ
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Aringhe (vedi diverse maniere di preparare le aringhe).
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29. Passatelli. — I passatelli si fanno in diverse maniere e si spingono fuori della siringa col disco a 3 fori o da un imbuto lasciandoli cadere in
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Le qualità del pane e della farina essendo così diverse da un paese all'altro non è sempre possibile d'indicare le dosi con assoluta precisione.
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12. Zuppa di gamberi (Bisque). — Questa minestra che gode grande favore in Francia si può allestire in diverse maniere. Ecco un sistema semplice :
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Diverse pastine per friggere.
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12. Crosta di riso. — Vi sono maniere diverse di preparare la crosta di riso; la più facile è la seguente:
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manzo lesso, servite con verdure diverse o con patate.
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31. Diverse maniere di cuocere il filetto arrosto.
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44. Diverse qualità di bistecche. — Procuratevi un bel pezzo di filetto morbido e frollo, pulitelo bene dal grasso e dalle pelli, tagliatelo per
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Servite con verdure diverse.
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3. Diverse maniere d'allestire la testa di vitello.
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5. Diverse maniere di preparare il cervello.
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6. Diverse maniere di cuocere i filoni.
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7. Diverse maniere di preparare il fegato di vitello.
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8. Diverse maniere di allestire il polmone.
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mazzetto di radici miste, pepe, sale e due cipollette e si taglia freddo per adoperarlo a norma delle diverse ricette.
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9. Diverse maniere di allestire le animelle.
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10. Diverse maniere di allestire gli arnioni di vitello.
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13. Diverse maniere di allestire il cuore.
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II cuore di vitello si può adoperare crudo o lessato prima, come meglio piace, e si prepara in diverse maniere su per giù come gli arnioni.
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Costolette diverse, scaloppine, uccelli scappati ecc.
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46. Scaloppine diverse.
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57. Diverse maniere di fare l'intingolo di vitello. — Per l'intingolo sceglierete a preferenza la coscia del vitello, ma vi potranno servire anche il
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Diverse maniere di usufruire degli avanzi di vitello cotto.
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8. Lingua d'agnello. — La lingua è una delle parti più prelibate dell'agnello e si ammannisce in diverse maniere, fra le quali una delle migliori è
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32. „Pane" di carni diverse. — Preparate un composto di carne fina lessa o arrosto, o di selvaggina arrostita nel burro e pestata finamente nel
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pesci freddi con salse e guernizioni diverse di ova sode, gamberi, sott'aceti, verdure, ecc. Un certo gusto deve presiedere alla scelta degli svariati
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ritagliati a forme diverse. Potete unirvi anche dei cetriuoli sotto l'aceto e qualche fettina d'uovo sodo.
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Il pesce si può cuocere a lesso in tre maniere diverse:
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Il palombo si trova sui mercati bell'e preparato. Esso si ammannisce in diverse maniere, specialmente alla gratella tagliato a pezzi e marinato prima
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2. Diverse maniere di allestire il baccalà. — Lavate il baccalà
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5. Diverse maniere di allestire le aringhe.
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1. Diverse maniere di preparare le rane.
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Diverse maniere d'impiegare le ostriche. Con le ostriche si fanno minestre, ripieni, salse, hors d'oeuvre cotti, pasticci e pasticcini, ma questi
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maniere diverse.
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I migliori ragoûts di funghi sono composti di molte specie diverse, soltanto chi li allestisce deve prendersi cura di mettere al fuoco prima le
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Valerianella, dolcetta. Vi sono diverse varietà commestibili di valeriana. Seminata in settembre, essa fornisce (nei climi dolci) un'ottima
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In questo modo si possono combinare molte varietà di flummeries col semolino, col sago, con farine diverse di granturco e saraceno ecc.
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27. Diverse torte di cioccolata.
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Con frutta diverse. Preparate della pasta frolla secondo una delle ricette e fate il ripieno con frutta diverse a piacere, secondo la stagione
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19. Composta di frutta diverse erude (Macédoine de fruits). — Disponete in una scodella di cristallo una raccolta di frutta diverse : pesche e
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18. Composta di frutta diverse cotte. — Cuocete separatamente nell'acqua zuccherata e fino che sono morbide parti eguali delle frutta diverse che
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28. Diverse maniere di cuocere le castagne.
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26. Mirtilli, cesarelle (Vaccinium myrtillus). — Questa composta di sapore astringente si può preparare in diverse maniere, ma è più pregiata per le
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31. Marmellate miste. — Si possono unire frutta diverse ridotte a marmellate, come i lamponi colle ciliege e col ribes, le mele colle pesche e cogli
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13. Diverse maniere di conservare i pomidori.
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25. Diverse maniere di conservare i tartufi.
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Altrimenti anche i Consigli dell'ordine e di disciplina potrebbero essere di opinioni diverse e contraddittorie, e forse della mia opinione.
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lavori pubblici; ebbe poscia quello dell'interno ed a diverse riprese tenne per più anni quello di grazia e giustizia.
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Accademia della crusca
