dell’altro colore, e così via via fino che duri in modo però che l'ultimo strato sia di savoiardi e quando lo mandate in tavola versatela nella
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ettogramma di burro chiarificato, disponetevi entro dodici mucchietti dell’anzidetto composto e appena sia rappigliato collocatevi sopra un pezzetto di
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Prendete le coscie dell’oca impanatele e ponetele sulla graticola. Accompagnatele, quando son cotte, con salsa piccante.
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Pigliate delle costolette d’agnello, cominciando dall’estremità dell’osso spingete colle dita all’insù sino al capo di esso tutta la carne, in modo
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131. Fritto dell’Annunciata
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Fate liquefare del burro nel brodo di vitello, aggiungetevi dell’uva di Corinto, dei cornicini tagliati a filetti, due o tre fette di limone, sale
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pozzo, in modo per altro che non tocchi la superficie dell’acqua.
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Si dispongono per terra in un granaio in modo che le radici di una fila tocchino alle foglie dell’altra. Ci si getti sopra un po’di terra, e se
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, perche, affondandosi nella polvere di carbone che circonda la piccola botte, la ripari meglio dal contatto dell’aria. Dalla parte opposta a quella dove
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43. Purificazione dell’acqua mediante l’allume
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Accademia della crusca
