Riscaldare, tenere in caldo le pietanze riesce meglio in bagno-maria, mettendole ben coperte in un recipiente più grande e contenente dell’acqua
cucina
Pagina 11
contenente dell’aspic rappreso, colmandone gli interstizi d’aspic freddo. Lasciato tutto assodare un’altra volta si riversa, e con un coltello scaldato s
cucina
Pagina 186
in una più grande contenente acqua bollente e si mescolano gl’ingredienti molto bene finchè il tutto sarà intiepidito. Si mescola poi al lievito
cucina
Pagina 440
cambiata, oppure involte d’un lino bagnato. Ponendo la panna raccolta in pentole in un recipiente più grande contenente dell’acqua fredda, questa ha d’essere
cucina
Pagina 537
Per mantener vivi fuori dell’acqua i gamberi fino al momento di cuocerli, raccolti che siano in un paniere contenente dell’ortica, trifoglio e foglie
cucina
Pagina 543
frutta, e questa in una casserola contenente dell’acqua bollente, lasciandoveli per 3 ore bollire finchè tutto il succo ne sia svaporato. Ai lamponi si
cucina
Pagina 551
, contenente brodo od acqua bollente salata, oppure, se in piccolo numero, uno per volta in un cucchiaione con entro un po’ di brodo e tenuto nel brodo
cucina
Pagina 58
Accademia della crusca
