sono quelli del filetto. Potete fare il brodo anche col castrato e col petto di vitello; col primo riesce ordinario, col secondo più delicato. Il
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Minestra di riso col pomodoro. Prima di gettarvi il riso fate cuocere col brodo 3-4 pomodori (per due persone) dolci, maturi, ben lavati e
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68. Maiale colle erbe. — Procuratevi un pezzo di spalla di maiale, battetela bene col mazzuolo e soffregatela col sale pestato insieme a due fesine d
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Col pomodoro. Come le patate «col latte» sostituendo a questo della salsa di pomodoro piuttosto liquida.
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di maiale col vino
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di maiale col pomodoro, col ramerino
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di maiale col pangrattato
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Frittate grandi col ripieno
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col pomodoro
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col pomodoro
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in umido col burro
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col sugo
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col condimento semplice
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di frutta (Zelten) col
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col lardo rosso
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di frutta (Zelten) col
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Minestrone d’erbe col riso
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col tonno e colle sardelle
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di latte col lievito di
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Piselli (I) col guscio
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più fini col riso
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di noci col lievito di
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Tortino di farina bianca col
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cotto col latte
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di pane col latte
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di pane col latte
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scuro fatto col fegato
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condita col sugo
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Pasta col condimento semplice
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condita col lardo rosso
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di lievito di pane col
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Minestrone d’erbe col riso
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di maiale col vino
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col pomodoro
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col pomodoro
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di maiale col pangrattato
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doro, col ramerino
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di maiale col pomo-
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in umido col burro
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Piselli (I), col guscio
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cotto col latte
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Frittate grandi col ripieno
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di latte col lievito di
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di latte col lievito di
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di lievito di soda col
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di frutta (Zelten) col
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di susine nere col-
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di noci col lievito di
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di lievito di birra col-
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più fini col riso
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Accademia della crusca
