per il buon governo della casa.
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Del resto anche con il girello, il fracoscio, la spalla o il petto, si può fare del buon brodo.
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Sia che l'olio messo a crudo col pesce dia più buon gusto, sia che il pesce dell'Adriatico sarà più gustoso per natura, il fatto è che questo
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Fate cuocere ancora un buon quarto d'ora, poi passate il brodo a forzare su una zuppierina in cui avrete messo qualche fettolina di pane tostato, e
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Ecco dunque un buon metodo preferibile.
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(Metodo speciale per fare un buon riso per minestra)
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Al momento aggiungete un uovo sbattuto ed allungato con mezzo bicchiere di buon latte, un nonnulla di noce moscata e 50 gr. di burro. Mischiate e
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Occorre per questa zuppa del buon baccalà così detto francese, ma dissalato a tempo.
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Rimetteteli in tegame con 200 gr. di burro e 100 di buon parmigiano, pepe, noce moscata, mezzo bicchiere di sugo ristretto; unite tutto bene e
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S'intende che la polenta dev'essere di buon gusto.
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Per preparare un buon fritto di raia è preferibile di adoperare quelle non tanto grosse.
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È un modo semplice e gustoso di cucinare il pesce, e che il buon gustaio signor avv. A. Venuti si dilettava di cucinare sulla spiaggia di Anzio nella
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Aggiungete poi le seppie, condite con sale e pepe e fatele insaporire sempre dimenando con un mestolo, bagnatele poi con un buon bicchiere e più di
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Prendete 7 od 800 gr. di buon baccalà tenuto in acqua, tanto da essere nè troppo salato, nè insipido.
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Per quanto si dica che il manzo bollito sia privo di proprietà nutrienti, egli è certo che un buon pezzo di bollito - purché sia fatto a dovere
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Quando vedrete che le code sono quasi cotte mettete giù i sedani; fate finire di cuocere, ultimate con un buon pizzico di cannella, gustate se sta
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, vi rimanga un buon kg. di polpa di un sol pezzo.
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, pepe, ed un buon pizzico di seme di finocchio.
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Cuocete un buon risotto e conditelo per bene. Appena è pronto mettetene uno strato su una tortiera imburrata od un piatto concavo resistente al fuoco.
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Condite tutto ciò con un buon sugo d'umido molto denso e tenete il ripieno in caldo.
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Ungete bene ogni cosa (e più specialmente il pane) con olio fino, o con burro liquefatto, e fateli cuocere girati per un buon quarto d'ora a fuoco
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versateci su mezzo litro di buon latte, fate cuocere in modo che il composto riesca liscio ed elastico. Unite questa besciamella ai cavolifiori
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Aggiungete un buon pizzico di pepe, e dopo riscaldate in un'altra padella più grande un poco di olio, e fate una frittata come d'uso.
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Si sbatte ogni cosa, poi si taglia del buon tonno, (pancetta) in dadolini, 50 gr. di tonno bastano per 8 uovi, nonchè 2 acciughe ben lavate, spinate
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Questi due ingredienti comunicano un buon sapore alla conserva.
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Quando i recipienti son pieni, versate in essi del buon olio di oliva in modo da ricoprire perfettamente i carciofi, quindi tappate le aperture con
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bagnate un poco queste frutta con una cucchiaiata di buon rhum o di maraschino.
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Ultimatelo con una cucchiaiata di buon rhum e fatelo raffreddare bene su un pò di ghiaccio.
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scarso di buon latte.
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Questo budino si può servire semplice, oppure salsarlo con una salsa di albicocca o di fragola, od anche lo si può ricoprire al momento con un buon
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Riesce di buon sapore e molto leggera, ma, oltre che cotta bene, deve essere mangiata appena pronta.
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, mezzo litro di buon latte.
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Un buon gustaio napolitano di mia conoscenza prepara la zuppa inglese nel modo seguente.
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bicchierino di buon alchermes.
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Quando il composto è freddo e comincia a rapprendesi unitegli con garbo un buon bicchiere di panna montata.
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Lavare le fragole col vino, poi aspergerle con altro poco di buon vino rosso, zucchero e limone
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Elementi indispensabili per la buona riuscita sono: del buon burro magro, della farina cosidetta di Vienna o di Ungheria (o per lo meno della farina
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250 gr. di farina bianca, 100 gr. di zucchero fino, 200 gr. di burro, 3 tuorli d'uova, un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un buon pizzico di
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Volendo variare gusto si può aggiungere alla panna del cioccolato grattato, oppure un poco di buon maraschino od anche un pochino di purea densa di
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Per fare con perfezione questo dolce è nessario di poter disporre di un buon forno di calore regolare, cioè non eccessivamente caldo e neppure tanto
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Mettete a cuocere in un caldaino possibilmente non stagnato 250 gr. di zucchero al velo insieme a 250 gr. di buon miele, mischiate sempre con una
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Mezzo litro di buon latte, 120 gr. di zucchero, 4 rossi d'uova e 140 gr. di cioccolato alla vainiglia. Quest'ultimo si fa liquefare con mezzo
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Fate un buon caffè con mezzo litro di acqua e 40 gr. di caffè macinato, dopo aggiungete 90 gr. di zucchero fino, fate liquefare, mettete nella
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Prendete un litro d'acqua calda, aggiungetevi 300 gr. di zucchero ed un buon bicchiere d'acqua ben saturata di cannella.
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A mezzo litro di polpa di limone giallo, maturo e di buon aroma, aggiungere I00 gr. di zucchero ed un pezzo di vainiglia, si mette il composto vicino
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Versate poi sulle fragole un bicchiere di buon maraschino poi chiudete col coperchio precedentemente tolto e saldate l'apertura con un cordoncino di
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litro d'acqua bollente, 4 gr. di buon «The Sukong»
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A un litro di buon Kirsch aggiungete un litro e mezzo di un bel sciroppo di zucchero e lasciatelo riposare per un mese. Berrete uno squisito liquore.
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Si prepara un bicchiere di the bollentissimo, ed al momento di berlo vi si pone dentro una bella fetta di limone e 4 cucchiai abbondanti di buon
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Per preparare del buon caffè occorre adoperare circa una 25a parte di caffè aromatico, una 25a parte di caffè carico in coloro e 50 parti di caffè
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Accademia della crusca
