Lessatele e pulitele, come si è detto sopra, indi foratele con un coltello appuntato, ed in ogni buco introducete un pezzo di prosciutto grasso e
cucina
Pagina 044
Prendete un pezzo di culatta di manzo o di vitello, e bucandola con un coltello appuntato ponete in ogni buco piccoli pezzi di prosciutto grasso e
cucina
Pagina 052
per quattro o cinque minuti. Allora si rompe l’uovo battendolo un poco sulla punta e togliendogli qualche pezzetto del suo guscio, e si beve per il buco
cucina
Pagina 108
Mettete sur una tavola da spianar pasta 3 ettogrammi di fior di farina fatevi in mezzo un buco, e dentro questo ponete un pugillo di sale ed acqua
cucina
Pagina 122