Le razze migliori sono quelle così dette pietrose, cioè a dire quelle che portano sulla superficie della pelle, delle pietruzze bianche, rotonde, e
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Bisogna scegliere preferibilmente quelle lumache mezzanelle bianche, dette volgarmente monichelle.
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parte. Quando sono terminate debbono essere bianche, trasparenti, sode e rotonde, ponetele poi in apposito vaso di vetro con coperchio automatico e farle
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Accademia della crusca
