Qui, Fieri.... su questa panca.... S'appoggi bene.... Non badi....
. Si badi però di non inaffiar troppo l’arrosto perchè diverebbe come lesso e molle, senza gusto e colore; si farà bene perciò di sprigionare di tanto
Pagina 26
debbono essere chiarificate, perchè molta ne va persa. Si badi di prendere sempre la miglior qualità di colla, perchè più chiara, di sapore più puro, di
Pagina 38
procede questa manipolazione finchè lo zucchero sarà consumato. Nel tuffare il frutto si badi che lo stecchetto non s’immerga nello zucchero, giacchè
Pagina 497
paste fine o quelle fatte al lievito oppure delle torte, si badi di non aprire troppo presto lo sportello, nè di muovere gli stampi. Non si devono
Pagina 7
Accademia della crusca
