pellicola (nappe); questa cottura si conosce bagnando la punta del dito indice nello zucchero, appoggiato diverse volte al pollice forma un piccolo filo
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appoggiato il recipiente su un pò di bracia mista a cenere. Dopo una buona mezz'ora, e quando cioè il composto sarà ben soffice, mischiateci poca per volta la
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opportuno taglio sulle zampe davanti si spellerà completamente l'animale. Dopo averlo spellato si mette sulla tavola appoggiato sul dorso, e con un coltello
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Accademia della crusca
