per un ammalato, all’una o all’altra delle fanciulle, che destinate a servire abbisognano nell’aspro tirocinio della loro professione d’un primo
cucina
Pagina 006
bene lievitata sulla spianatoia dove avrete disposto dell’altra farina bianca e gialla in parti eguali, aggiungendo ancora un quartuccio d’acqua e un
cucina
Pagina 011
dadolini. Soffriggete queste verdure, bagnatele quindi con un bicchiere di acqua fredda; trascorsi 30 minuti circa unitevi dell’altra acqua, quanta ve
cucina
Pagina 016
diluisce questo soffritto con l’acqua fredda, in cui si faranno cuocere le lenticchie, alle quali va poi aggiunta l’altra metà del battutino crudo con
cucina
Pagina 030
cuocendo si è rappreso e si è arrossato nella parte inferiore, voltatelo a ciò pigli colore anche dall’altra parte; tagliatelo quindi con la paletta in tanti
cucina
Pagina 052
’altra per voltarle poi diligentemente appena hanno preso un bel colore dorato. Prima di metterle in tavola cospargetele col sale necessario.
cucina
Pagina 079
Fate sciogliere intanto in un’altra cazzaroletta un pezzo di strutto, unendovi quando sarà caldo un pezzetto di burro, versatequesto grasso bollente
cucina
Pagina 085
a cuocersi ed è quindi saggio consiglio di metterli in molle nell’acqua la sera per la mattina. L’acqua piovana s’addice meglio d’ogni altra per la
cucina
Pagina 108
fatela tenere strettamente da un’altra persona, applicate un grosso strofinaccio vicino al taglio e stirando con le due mani verso la coda rovesciatene la
cucina
Pagina 126
cucchiaio di pinoli, coprite con l’altra metà, collocate la tegghia al forno, e trascorsi 20 minuti circa, tagliate l’intriso a pezzi con la paletta e
cucina
Pagina 135
abbondanza. Questo piatto si può fare anche senza le mele oppure con altra frutta, come pere, susine, pesche dolci ecc. ecc. S’intende che aumentando il numero
cucina
Pagina 135
13. Tortino di pane e di mele o d’altra frutta. — Mondate delle buone mele, tagliatele a fettine, cuocetele con un po’ d’acqua (tanto che ne siano
cucina
Pagina 136
composto. Quando la frittatina arrossa di sotto e si stacca, sollevatela colla paletta, voltandola a ciò pigli colore anche dall’altra parte. Le
cucina
Pagina 139
L’altra frutta, ciliege, pesche, albicocche, susine nere e della regina si fanno cuocere con poc’acqua e zucchero a discrezione, badando che
cucina
Pagina 146
scorza) e passatela allo staccio a meno non vi riesca di schiacciarla in una scodella in modo che non vi restino bozzoli. Dimenate intanto in un’altra
cucina
Pagina 150
. Dividetelo quindi in due parti, una grande, l’altra piccina, riducendole in forma di palle, a fate lievitare queste due palle diverse sulla lamiera
cucina
Pagina 160
, finchè, rimestando sempre, sono ridotte come una poltiglia abbastanza densa. D’altra parte, mettete al fuoco in una padella dello zucchero tagliato a
cucina
Pagina 171
Lo zucchero fila quando prendendone una goccia fra l’indice e il pollice e allontanando le due dita una dall’altra vi resta frammezzo un filo.
cucina
Pagina 180
, coll’altra vi si rovescia sopra come un guanto il budello praticandovi un’ultima legatura in fondo.
cucina
Pagina 202
, dopo averle collocate in una catinella, versategliene sopra l’altra metà; copritele quindi con un forte peso. Trascorse due settimane circa, mettete
cucina
Pagina 205
altra frutta
cucina
Pagina 216
di pane, mele o d’altra frutta
cucina
Pagina 222
Accademia della crusca
