ferrarese avrebbe fatto sì grande sacrificio d’amor proprio da scambiare affatto i termini di rapporto. Ma un atto tale di riverenza al bolognese e di
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I russi ne fanno molto uso. Si dovrà conservarli sempre al fresco, perchè al minimo calore, prendono subito il sapore acre.
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34. Zuppa al pane, al brodo od al consommè.
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Riguardo poi al pane, variati sono i gusti, chi lo desidera naturale, chi a bocconi, chi seccato sulla raticola o tostato al burro, e diversi
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53. Paste al brodo.
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60. Paste al sugo.
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Minestre asciutte e condite al grasso.
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63. Riso al sugo.
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Fateli cuocere tanto al brodo che al consommè.
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73. Battuffoli al burro.
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79. Sugo per condire minestre al brodo.
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114. Salsa al salmi.
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127. Spinaci al burro.
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140. Gelatina al limone.
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159. Carote al burro.
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160. Spinaci al sugo.
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170. Cardi al tegame.
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176. Navoni al tegame.
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181. Zucchine al pomidoro.
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190. Patate al burro.
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199. Asparagi al burro alla milanese.
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207. Fagiuolini in erba al burro.
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cuocere al forno.
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223. Funghi al tegame.
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282. Uova al latte.
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287. Uova al tegame.
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297. Al formaggio.
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299. Al prosciutto.
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322. Piccole biftecche al Marsala.
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351. Coratella al vino.
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385. Fagiano al madéra.
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388. Pernice al salmì.
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393. Beccacce al salmì.
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405. Ortolani al nido.
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435. Sogliole al piatto.
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437. Naselli al tegame.
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487. Arrosto al forno.
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559. Tartara o crema al bagnomaria al caramel, al cioccolatte, alla vaniglia.
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605. Biscottini al cioccolatte.
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613. Crema soffiata alla vaniglia, al rhum, al cloccolatte, al caffè, ecc.
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Avvertenza. — Si potrebbe cambiare il sapore alla crema, per esempio: al cioccolato, alla vaniglia, al caffè, ecc., ecc., o mettendovi 3 goccie di
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660. Spremuta al limone od arancio.
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II.° grado (al lissato). Dopo alcune ebollizione come la precedente, tenendo un bicchier d'acqua fresca al fianco, immergete la punta del dito indice
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IX.° grado (al caramel). Appena sarà giunto il zuccaro al precedente grado e comincierà a prendere la sua bianchezza, velandosi d'un color biondo
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704. Bomboni al consommé.
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armamenti e delle grandi spese, da una parte; e dall'altra, nello studio, che ci si propone, di leggi intese al benessere dell'operaio, al riordinamento dei
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(Vivi rumori a destra e al centro)
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Ed allora, come potrà pensarsi al pareggio del bilancio? Come potrà pensarsi sopra tutto al benessere degli operai e del paese?
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(Rumori a destra e al centro)
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(Mormorio a destra e al centro)
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Accademia della crusca
