rimase in letto, le preparava il brodo, le scopava la casa, le mondava il riso, e le si piantava anche ritto davanti, acciò non le mancasse nulla. Poi si
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queste il collo, acciò la testa non abbia a ciondolare; infilzateli poscia allo spiedo, e fateli arrostire ad un fuoco vivace, ungendoli spesso con olio e
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dozzina di grosse patate; mettetele in tegghia con burro depurato e fatele cuocere lentamente acciò prendano un bel colore; salatele, scolate il burro
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Accademia della crusca
